4.准备好调料 ， 小米辣斜刀切成段、大蒜切片 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶炸香 ， 淋入酱油 ， 把酱油烧开 ， 关火 ， 再加入白糖搅拌均匀 ， 把汤汁晾凉 。
6.把腌制好的黄瓜条 ， 用手攥净水分 ， 把黄瓜条放在容器内 ， 加入蒜片和小米辣 ， 拌匀 。
7.把晾凉的调料汁 ， 淋在黄瓜条内 ， 料汁最好能没过黄瓜条 ， 盖上盖子 ， 放阴凉处或者冰箱内冷藏保存 ， 3-4小时后就可以吃了 。
小贴士：腌制过程不要沾上生水 ， 姜 ， 蒜也都是晾干后才切的 。 黄瓜一定要腌制到蔫 ， 腌出来才脆爽 。 用海鲜酱油腌制也可以 ， 吃着没有那么咸 。
黄瓜菜怎么腌制好吃 黄瓜这样做火了 ， 不用炒不凉拌 ， 一次秘制5根 ， 开胃又下饭
大家好 ， 我是橘子 ， 以前总觉得黄瓜除了凉拌 ， 其他的做法都不好吃 ， 前几天去了一次闺蜜家 ， 发现了她做了一个黄瓜的新吃法 ， 做出来的口感真的是特别解腻 ， 特别下饭 ， 而且很开胃 ， 吃一次就喜欢上了 ， 和闺蜜学了整个做法的技巧和步骤 ， 今天分享给大家 ， 下面看看是怎么做的吧 。
1、首先把黄瓜洗净之后沥干水分 ， 去掉两头 ， 把黄瓜切成细条 ， 把中间的芯再去掉 。 （我今天做的是3斤的黄瓜） 。
2、把黄瓜放在盆里 ， 加一勺盐 ， 两勺白糖 ， 三勺的白醋 ， 用手抓半抓拌 ， 腌制十分钟 ， 杀出里面的水分 。
3、腌好之后 ， 黄瓜会非常的有韧性 ， 倒入适量的清水 ， 把它清洗干净 ， 撒在篦帘上 ， 放在通风的地方 ， 晾一个小时左右 。
4、锅里面放入比炒菜多一点的油 ， 加一把花椒籽 ， 用大火爆出香味 ， 碗里面放入干辣椒段 ， 把熬好的花椒油浇在辣椒上 ， 激发出辣椒的香味 ， 凉凉备用 。
5、黄瓜晾干之后 ， 把炸好的花椒辣椒油浇在里面 ， 再加入150克生抽 ， 100克的香醋 ， 70克白糖 ， 小米辣 ， 姜片 ， 蒜片搅拌均匀 ， 腌制入味就可以开吃啦 。 这样做出来的脆黄瓜 ， 口感真的特别的好 ， 喜欢的朋友赶紧试试做吧！
食材清单：
（3斤黄瓜 ， 一勺盐 ， 两勺白糖 ， 三勺白醋）（拌的时候是150克生抽 ， 100克香醋 ， 70克白糖 ， 小米辣一把 ， 嫩姜一块 ， 大蒜两头）
烹饪小贴士：
腌制黄瓜的时候 ， 醋和白糖的量可以依据个人的口味 ， 随意的调整 ， 喜欢吃酸一点的 ， 可以多加一点醋 ， 如果喜欢吃偏甜一点的口味 ， 也可以多加一点白糖 。
黄瓜怎么腌制才好吃？ 黄瓜腌制方法 ， 具体步骤如下 ， 选用食材黄瓜、泡椒、朝天椒、冰糖、食盐、姜、蒜适量 。
1、黄瓜洗净切成条 ， 撒上2勺盐翻拌均匀 。
2、腌制5-6小时 ， 杀一下黄瓜自身的水分 。
3、大蒜剥皮切瓣 ， 老姜洗净擦干表面的水分切片 ， 准备朝天椒 ， 泡椒适量 。
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