如何判断杏鲍菇是否坏了 可以吃，其他干菇也一样，只要贮藏温度不适宜都会变色 。 在12度以下贮藏一般就不易变色.
如何挑选杏鲍菇
1、选购优质杏鲍菇要注意一下原则：外观圆胖，菇柄肥大，厚实，色泽乳白 。
2、新鲜的杏鲍菇表面干爽，不黏手，若摸起来有弹性，则表明水分充足，吃起来才会鲜嫩美味 。
3、带有淡淡杏仁香的杏鲍菇才新鲜，若是有腐臭味表面已变质，不宜购买 。
扩展资料：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
功效
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
参考资料：
杏鲍菇坏了是什么样？ 茶树菇
★放心买
○茶色
茶色、较鲜艳的茶树菇质量较好 。
○菌盖未完全打开
菌盖未完全打开的茶树菇，比较新鲜 。
○粗细一致
一般新鲜茶树菇粗细一致的是同一批采摘，品质一样 。
★不能买
○茎干粗细不一
茎干粗的鲜茶树菇较老，纤维较多，口感不好 。 如果茎干粗细不一，有可能不是同一批的，最好不要买 。
○菌伞不完整
菌伞不完整、碎裂的茶树菇可能受到过挤压，容易变质，最好不要购买 。
★安全处理
○食盐水清洗：新鲜茶树菇先用清水泡5～10分钟，再用清水冲两遍，之后再用淡盐水泡10分钟左右，再冲洗一遍就可以了 。
○温水清洗：干茶树菇要先用温水泡发，去除伞茎里的杂质，再换水清洗两次 。
★正确保存
○通风储存法：先包一层纸，再放入保鲜袋，置于阴凉通风干燥处保存即可 。
○冰箱冷藏法：用带洞的保鲜袋将茶树菇装起来，放入冰箱冷藏 。 注意，要经常拿出来通通风，否则容易霉变 。
★美味食谱
腊肉茶树菇
原料
茶树菇200克，腊肉240克，洋葱、红椒、芹菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒各适量
调料
鸡粉、白糖、生抽、料酒、食用油各适量
做法
1.洗净的洋葱切丝，芹菜切段，红椒切圈，茶树菇切段，腊肉切片 。
2.锅中注水烧开，放入腊肉，汆水，捞出；倒入茶树菇，焯煮至断生，捞出 。
3.用油起锅，放入花椒、豆瓣酱炒香，加干辣椒、腊肉、茶树菇、红椒圈、芹菜炒至熟软，放生抽、料酒、白糖、鸡粉、洋葱炒匀，盛出，放上香菜即可 。
杏鲍菇
★放心买
○质地紧密、乳白色
优质杏鲍菇的菌褶应该是质地排列紧密、乳白色 。
○菌盖为圆碟状
选择菌盖完整，菌盖为圆碟状的杏鲍菇 。
○稍微硬一些
选购时，买稍微硬一些的杏鲍菇口感会比较好，但不要买太硬的 。
★不能买
○包装袋内部有水汽
包装好的杏鲍菇不要选包装袋内部有水汽的，这说明已经放了很久 。
○外表氧化严重
外表氧化严重的杏鲍菇说明不新鲜 。
○过度洁白
杏鲍菇肉多，茎干雪白 。 如果过度雪白，特别是根部切口和菌盖下方，没有一点其他颜色的有可能泡过药水，不宜购买 。
★安全处理
○食盐水清洗：用淡盐水浸泡片刻，洗掉每个杏鲍菇上的泥沙即可 。
○淘米水清洗：将杏鲍菇浸入淘米水中10分钟，之后再用清水清洗即可 。
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