5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可 。
小诀窍
1、糖的用量 。 一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的 。
2、糖的作用 。 糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量 。 我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的 。
3、糖的种类 。 熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可 。 冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度 。 我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢 。
——当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错滴！！
4、加糖的时机和是否加水的问题 。 这个要具体问题具体对待 。
1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制 。
而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出 。
2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行 。
3、此外，糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮——可惜我这两次熬酱都忘了，下次一定试试！！
关于果酱的保存
1、熬酱的时候加点柠檬汁 。 柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈 。
2、容器 。 盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水 。 用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用 。 取食果酱时，也请用干净无水的勺子 。
3、装瓶 。 不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了 。 如果一次实在是做太多的话，装瓶之后放进蒸锅里蒸七八分钟左右，关火之后盖好盖儿，将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏 。
煮果酱的锅别忙着洗哈，还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢，倒点水进去，搅一搅，煮开 。
为啥？洗锅么？
水开了，丢一个绿茶包，还有几片柠檬进去，继续煮2-3分钟，欧了！！好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢！！
望采纳祝你好运
怎样制作西红柿酱 现在一年四季都可以买得到，真没有必要做 。
最简单的办法就是将西红柿切碎，放入玻璃瓶内，然后放入锅中蒸煮半个小时，拿出来封盖就可以了 。
在家怎么做西红柿酱 番茄酱是很多人最爱，这样的食物含有的营养元素很多，它含有的膳食纤维、维生素、蛋白质、果胶，对人体都是有着很好的帮助，而且这样食物在吃的时候，也不会损害到自身，同时它的使用方法也是比较多，它可以直接食用，在制作菜肴的时候也是可以选择，那如何做番茄酱呢?
对如何做番茄酱呢，在对它的制作上，也并不是有着很复杂的方法，它的制作方法也是比较简单些，下面就详细的介绍下，使得对它的制作步骤，都是有着很好认识 。
番茄酱的做法：
材料：新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法:
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升 。 放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
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