1、将猪肉和胡萝卜用料理机绞成泥备用 。
2、肉馅放入小碗中 ， 加入生粉、半勺食盐和料酒 。
3、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀至黏稠 。
4、带上一次手套 ， 挤出肉圆 。
5、将所有肉馅一个个挤成肉圆即可 。
6、做好的肉圆可以用来煮汤也可以用来红烧 。
怎样自制肉丸子怎么做又滑又嫩 食材配料：2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉 。
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1、准备2斤肉馅 ， 多些廋的少些肥的 ， 最好选用猪后腿肉 ， 此处 皮较厚 ， 廋肉占比高 ， 内含大量的胶状物质 ， 最适合用它来做丸子吃 。
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2、打入两颗的鸡蛋 ， 它主要能起到嫩滑的作用 ， 再放上葱花 ， 来点蒜末 ， 两者都增香的食材 ， 调制肉馅过程中 ， 如果没有特殊说明 ， 一般都会用到 。
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3、开始给它调味 ， 放入生抽、白胡椒粉、盐 ， 各自来上一点 。 然后淋入适量植物油 ， 此地放生油熟油均可 ， 在烹饪的过程中 ， 它能最大限度的锁住鲜美的肉汁 ， 再放入少许的香油提香 。
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5、调肉馅最重要的一步 ， 就是放入半碗的水淀粉（红薯粉） ， 水和粉的比例各一半 ， 搅拌融化后 ， 再倒入肉沫之中 。 两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口 。 再倒入小半碗的清水 ， 顺着同个方向不停的搅拌 ， 时间必须持续上5-6分钟 ， 这样肉馅才会被打上劲 ， 这样做出来的肉丸子 ， 又香又嫩滑 ， 超级的好吃 。
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6、捏好丸子之后 ， 炸着吃、煮着吃、蒸着吃 ， 就请大家自便了 ， 今天的重点是教大家 ， 如何调出鲜美嫩滑的肉馅 。
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