口味：麻辣味 工艺：蒸牛肉包子的制作材料： 主料：小麦富强粉450克
辅料：酵母50克,苏打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹笋50克
调料：菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,酱油10克,盐1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克牛肉包子的特色： 麻辣咸鲜 ， 醇香味美 。 教您牛肉包子怎么做 ， 如何做牛肉包子才好吃 1. 面粉、清水、老酵面调制成团 ， 发酵；
2. 将发酵后的面团加入小苏打揉匀 ， 用湿纱布盖好 ， 饧约10分钟；
3. 牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；
4. 明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；
5. 豆瓣剁细；
6. 炒锅置旺火上 ， 放入菜籽油烧至六成熟 ， 下牛肉炒散籽 ， 放豆瓣继续炒；
7. 炒至色红味香时 ， 入姜末、明笋、酱油 ， 再稍炒即起锅；
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心；
9. 把饧好的面团揉匀 ， 搓成直径约3厘米的圆条 ， 扯成20个剂子 ， 分别用手掌压成圆皮；
10. 包上馅心 ， 收口处捏成细皱折 ， 放入蒸锅的笼屉里；
11. 用旺火沸水蒸约15分钟即成 。
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