菜肴特点：色泽美观、香酥适口 第二道：沪上醉蚂蚱 基本特点：芳香无腥 ， 味道鲜美 原料：活蚂蚱500克 调料：花调酒 ， 大曲酒 ， 盐 ， 白砂糖 ， 葱结 ， 生姜 ， 花椒 ， 陈皮适量 做法：清水加盐、糖、花椒烧开 。 冷却后加花调酒、大曲酒调匀制成醉卤 。
活蚂蚱洗净 ， 沥干水分 。 取大小适中的干净容器1只 ， 地部先放葱结、生姜和陈皮 ， 放入活蚂蚱 ， 上面再放上葱、姜、陈皮 ， 压上重物加入醉卤封口 ， 放冷藏室4天后即可适用 。
食用时浇入少许醉卤 。 第三道：香辣蚂蚱 基本特点：次菜酱香味浓 ， 鲜香微辣 ， 蚂蚱肉软嫩可口 。
原料：蚂蚱600克 ， 土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 做法：把土豆去皮切块儿 ， 冬笋切块 ， 西芹切条 ， 大葱切段儿 ， 各少许即可 ， 放一边备用：把蚂蚱清洗干净 ， 在每一只蚂蚱的背上开一刀 ， 以便后期制作入味儿：支炒锅 ， 下适量蟹油 ， 然后加入少许干辣椒段儿 。 翻炒两下：待炒上几翻以后配料差不多熟了 。
下蟹酱 ， 然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒：炒制蚂蚱稍成卷曲状 ， 颜色变成深红色 ， 即蚂蚱已熟 ， 即可出锅 。 第四道：飞蝗腾达 做法：将蝗虫用浓度盐水清洗 。
将水控干、用油炸食用 。 或将蝗虫直接用油炸 ， 而后沾椒盐吃 ， 味美如虾 。
第五道：稣炸蝗虫 做法：用面粉、鸡蛋调成糊 ， 将蝗虫沾一层糊 ， 用油炸黄、脆后食用 。 蝗虫可以先用盐水浸泡10一20分钟 。
前一天晚上淹上也可 。 第六道：红烧蝗虫 做法：先将蝗虫用油炸一下 。
或用油煸炒一下 ， 再放少许花椒 。 葱、姜炒一下 ， 而后用适量酱油、黄油 ， 糠炒 ， 在加入适量的水烧闷一下 。
即可 。 第七道：油煎天鸡 原料：蝗虫 营养：天鸡又名蝗虫 。
蝗虫体内富含丰富的蛋白质 ， 维生素和矿物质 ， 经油煎过酥嫩的口感并未影响其体内营养含量 。 蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5% ， 其氨基酸组成与鸡蛋蛋白相似 。
称之为全蛋白 。 蝗虫体内含有丰富的蛋白质 ， 维生素A、B、C、E和多种矿物质 ， 具止咳平喘等作用 。
第八道：金沙飞雁 原料：蝗虫 营养：含18种氨基酸属完全蛋白质 。 体内必须的8种氨基酸占总氨基酸的35.43% ， 低脂肪 。
但脂肪中对人体有益的脂肪酸含量高 ， 副含维生素 。 其蛋白含量高于、猪、牛、鸡、大豆 。
蝗虫体内含有丰富的蛋白质 ， 维生素A、B、C、E 和多种矿物质 ， 是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源 。 第九道：油炸飞虾 原料：蝗虫 营养：蝗虫弦含蛋白质26% ， 干体蛋白高达66%-85%富含18种氨基酸 ， 蝗虫的蛋白质含量占虫体干重的73.5% ， 其含量高于、猪、牛、鸡、大豆 ， 蝗虫体内含有丰富的蛋白质 ， 维生素A、B、C、E 和多种矿物质 ， 是良好的人体保健资源和动物饲料蛋白源 。
可鲜用或干用入药 另外还可以制成罐头食品或蝗虫油炸后、加糖炒 。 作为甜食吃 。
第十道：蚂蚱过雪山 材料：粉丝 ， 蚂蚱 。 先将蚂蚱洗净去小刺腿和翅 ， 用盐淹20 分钟或一个时 ， 将粉丝用热油炸膨胀捞出装盘 ， 蚂蚱炸至金黄色放到粉丝上边 ， 撒上椒盐或自然粉等佐料 ， 也可根据自己的口味添加佐料 。
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