饺子馅怎么调最好吃？ 俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影 。 它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切 。 但是饺子好不好吃重要的仍然是馅，饺子馅怎么调最好吃呢？下面，我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方，其中有3点非常重要，做好了调出来的饺子馅又鲜又香 。
1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋性、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲 。
2.准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒 。
3.生姜切成片，大葱白拍散、切成段 。
把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且使用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀 。
4.下面，我们把一半葱姜汁倒在肉馅里面 。
加入老抽提一下底色、生抽提味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味，这里千万不要放料酒，葱姜汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用挥发去腥，包成饺子以后腥味反而挥发不出去，还会影响鲜味和香味 。
5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右 。 肉馅搅黏稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感 。
6.随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道 。
7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了，无论调什么口味的饺子馅，配菜都要最后再放 。 这个肉馅不仅能做饺子，做小丸子、小馄饨都很不错 。
1.调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋性、有嚼劲 。
2.调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味 。
3.最好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度 。 非要用葱姜末的话，可以在搅拌过程中单独给肉馅打水 。
好了，饭店不外传的调饺子馅配方就分享到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
怎样调饺子馅儿最好吃呢 俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”，一张小小的饺子皮，仿佛就可以包下世间所有美味 。 饺子作为传承千年的美食，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型还象征着美满富贵 。
特别是北方年夜饭桌上一定少不了饺子，大年三十包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动 。
饺子馅怎么调才鲜美多汁？10种口味，好吃又营养，招待亲友倍有面
但“饺子好吃馅难调”，饺子好不好吃全在馅一口 。 嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道？
那是因为你没看到这篇干货，只要学会一下这几招，饺子鲜香多汁，比买来的好吃一万倍都不止：）！
包饺子没有一个硬性标准，百家百味 。 从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等 。
无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的 。
饺子馅怎么调才鲜美多汁？10种口味，好吃又营养，招待亲友倍有面
素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合 。 特别是比例为1:1时，既营养还能吸收油脂，口感特别好 。
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