鱼片怎么切 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提 ， 否则鱼肉质地松软 ， 无弹性 ， 切片后容易碎 ， 味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀 ， 洗净 ， 切下鱼头鱼尾 ， 沿脊椎骨平刀剖开 ， 批去鱼皮和鱼骨 。 然后将鱼肉横摊在砧板上 ， 斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片 ， 放在容器里 ， 上浆挂糊待用 。
怎么将鱼片切薄 从鱼尾开始片 ， 左手按住尾部的鱼身 ， 从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀 ， 切成约0.5厘米的鱼片 。
下面介绍具体做法 ， 准备材料：鱼一条、刀一把 。
1、鱼用清水洗净 ， 特别是鱼腹内一定要清洗干净 。
2、洗净后剁去鱼头 ， 然后从鱼头处起刀 ， 切出鱼肉 。
3、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。
4、片到鱼尾巴后 ， 用刀切下鱼肉 。
5、一片完整的鱼肉就已经取下来了 。
6、用同样的方法把另一面的鱼肉片下来 。
7、从鱼背方向开始下刀 ， 大约45度角 。
8、轻轻片下鱼腹上的大刺 。
9、去掉鱼腹部的大刺后 ， 取一块鱼肉 ， 从鱼尾巴那头起刀 ， 斜着把鱼肉片成鱼片 。
10、尽量切成均匀的鱼片 ， 切得越薄越好 。
11、完成 。
注意事项
1、洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净 ， 这样鱼才不腥 。
2、片鱼的刀要锋利 ， 鱼片才不容易烂 。
怎么切鱼片视频 橙红肥嫩的鱼肉 ， 网状的白色经络 ， 是从三文鱼最肥美的腹部切下的新鲜薄片——生鱼片 。 生鱼片是一种非常新鲜的食品 ， 它外表光滑 ， 鲜亮的颜色和有规则的纹理 ， 让人忍不住想到了大理石的高贵感 。 它的口感也是非常独特的 。 生鱼片可以直接食用 ， 或者是“混合”油或芥末一起吃 。 如果直接食用 ， 咬上一口 ， 像一股激流涌遍全身 ， 使人感觉无比的鲜嫩 。 正如《窗边的小豆豆》一书中小豆豆打开饭盒 ， 看到母亲为她做的鱼松、煎蛋、豌豆饭时的那种惊喜 ， 我看到生鱼片的心情也是如此！ 如果放上酱油 ， 那味道更加鲜美 。 酱油的咸鲜、生鱼片的鲜香碰撞在一起 ， 二鲜合一 ， 让人回味无穷 。 记得我吃过的最好吃的一次生鱼片 ， 是爷爷八十大寿的那次 。 生鱼片最先端上来 ， 那是一盘非常精致的“作品” ， 盘子中间是一个透明的“烟囱” ， 从里面不断地冒出一缕缕的白雾 ， 让整个盘子云雾缭绕 。 透过云雾的缝隙 ， 零星几片生鱼片附在冰块上 ， 冰块反射阳光 ， 穿过极薄的肉质纤维 ， 让鱼片被橙红色的光芒笼罩 ， 让人不及品尝 ， 就要流下口水了 。
【鱼片怎么切，鲫鱼怎么片鱼片】
切鱼片怎么切 鱼 ， 很多人都是非常喜欢的 ， 吃鱼也是比较开心的 ， 要是煮鱼 ， 还是要切成鱼片比较好 ， 鱼片怎么切 ， 要是不想要鱼皮 ， 鱼片怎样去除呢？
主料：草鱼 2斤左右
选择草鱼是因为草鱼的小刺非常少 ， 可以很容易的去除干净 ， 片出完整干净的鱼片 ， 要轻松的片出完美的鱼片 。
鱼片怎么切：
1、取鱼肉 ， 一刀去掉鱼头 ， 沿脊骨方向 ， 水平下刀 ， 片下整片鱼肉；
2、去刺排 ， 靠近鱼头后侧靠外 ， 硬硬的 ， 这个就是刺排了 ， 其实就是一排鱼刺 ， 沿刺排下侧下刀 ， 片下来 ， 净鱼肉就得到了；
3、去鱼皮 ， 这个步骤可根据菜品的不同需要选择进行 ， 鱼皮朝下 ， 垂直切开鱼肉 ， 不要伤害鱼皮 ， 将刀横置 ， 改切为片 ， 分离鱼皮 ， 取下整块的鱼肉；
4、片鱼片 ， 将鱼肉斜刀片成大片 ， 备用；
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