雅片鱼蒸几分钟剁椒深海鱼头
鸦片鱼头， 实际上它的实名为――牙片鱼 。 正是因为其肉味鲜美， 入口滑嫩， 只要吃过一次就会想第二次， 而它的名字又是鸦片的谐音， 所以渐渐的很多人都忘记了它的真名， 只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身， 主要食其头部）， 它的眼睛很独特， 所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶 。
[做法]
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了， 所以直接扣在盘中， 放上姜片， 生抽， 料酒， 白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的， 所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩， 所以很容易熟， 五分钟即可）
2.出锅撒上葱花， 再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序）
[做法]
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比， 让人食欲大增 。 洋鱼头其实就是鸦片鱼头， 鸦片鱼的产地在俄罗斯， 一些无聊的商人为了让它有神秘感， 就取了这个名字 。 鸦片鱼的肉质非常嫩， 而且鲜美 。 这道菜是他们招牌菜中的招牌菜， 几乎每桌客人都会点 。 味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时， 再将葱把鱼头包住， 放进烤箱烤二十八分钟， 让葱的味道完全散发出来， 进入鱼头 。 所以看到很多葱不要觉得奇怪 。
葱蒸鸦片鱼头】
材料：鸦片鱼头一个， 李锦记蒸鱼酱油（必备）， 料酒葱姜， 盐糖， 鸡精， 红翻天辣椒酱 。
??做法：
??1 。 把鱼头洗干净， 放入盘子中 。
??2 。 根据自己的口味放入酱油（不要太多）， 料酒 。 糖， 姜丝， 辣椒酱 。
??3 。 放入锅中蒸， 上气后十分钟即可， 然后热油， 上面撒上葱花， 油大热后直接浇在鱼上 。
?? 鸦片鱼头味道鲜美， 肉质软滑， 骨头酥软， 入味！大家不妨试一下 。
【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中， 用黄酒浸入， 盐抹在鱼头上， 再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围， 葱姜蒜必不可少， 和剁椒一起遍洒全身， 再洒少量花椒粉， 最后放少量味精 。 放入微波炉中， 中火8分钟， 如8分钟内没有闻到鱼的香味， 低火再转3分钟 。 相同方法还可以做花鲢鱼头， 但鸦片鱼头本人认为味道最好 。
【红烧鸦片鱼头】
俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头）， 各种调味料少许 。
制法：将鱼头两面略煎， 加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟 。 待鱼头入味后大火收干汁， 勾芡亮油上碟 。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海， 鱼身硕大， 按理说鱼头的肉最为鲜嫩， 一些无聊的商人为了让它有神秘感， 就取了这个名字 。 但由于洋人不吃鱼头， 所以这便宜尽让上海人占去了 。 上海有很多大酒店里就有这道菜 。
色香俱佳的剁椒鱼头 。 。 来学怎么做吧 。 。
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净， 去鳃， 去鳞， 从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上， 腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上 。 在盘底放2-3片生姜和白萝卜片， 将鱼头放上面， 再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟， 出锅后， 将葱花撒在鱼头上， 浇熟油， 然后再放锅里蒸2-3分钟， 即可食用 。
【酸豆角鸦片鱼头】
基本类似剁椒鱼头， 先腌一下， 关键在用红油酸豆角代替剁椒， 如果是湖南的酸豆角就最棒了 。 比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃 。
如果自家做泡菜的话， 把泡好的豇豆切碎就可以了， 记得是辣的哦 。
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