先把鸡处理干净 ， 斩块焯水去血沫 ， 土豆去皮切块 ， 洋葱和青红椒同样切块处理备用；
锅里下适量油 ， 然后加几块冰糖进去小火炒糖色 ， 糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；
接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味 ， 下豆瓣酱一匙炒出红油 ， 下酱油预先入个味；
炒匀之后加入两罐啤酒 ， 如果不够的话再加点水没过所有食材 ， 大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；
焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀 ， 再次烧煮3分左右 ， 如果汤水还是特别多就开大火收一收 ， 下一点盐和鸡精调味盛出装盘 ， 可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里 ， 裹着汤汁的面条也很好吃 。
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