大家都知道氨基酸是蛋白质的构建模块，而谷氨酸（Glutamic acid）就是非必需氨基酸的其中一种，可以人工合成或由人体从其它氨基酸（如精氨酸和鸟氨酸）自然产生 。 它最常见于肉类，家禽，鱼，乳制品和鸡蛋，以及一些富含蛋白质的植物 。
研究发现谷氨酸是一种兴奋性神经递质 。 神经递质是一种由神经元刺激相邻神经元在整个神经系统传递脉冲的一种物质 。 对谷氨酸这一特性的发现意味着某些神经紊乱性疾病或许能通过服用保健品加以改善 。
癫痫，帕金森氏病，肌肉萎缩症和智力低下是一些对患者服用谷氨酸做过研究的疾病 。 有些医学工作者怀疑这种物质对治疗这些疾病的有效性，因为谷氨酸本身也是健康饮食的各种氨基酸之一 。
缺乏任何营养都会迅速带来与健康有关的不良反应，但通常能通过适当补充营养加以纠正 。 然而，营养师认为人类缺乏谷氨酸的可能性很小，因为大多数人都很容易通过食物营养获得它 。 这种氨基酸过量会导致中毒，并且会引起头痛和神经紊乱等令人不愉快的副作用 。
也正是这一原因，一些营养师怀疑谷氨酸保健品的实际作用 。 谷氨酸也能帮助代谢糖和脂肪，并且研究发现这种保健品还有助于降低血压 。 这种氨基酸有能力绑定氮原子，这是一个身体生产谷氨酰胺的过程 。 这也是与氨解毒相同的过程，也是大脑清除这种物质的唯一方式 。
【谷氨酸 什么是谷氨酸？】前列腺是另一个可以从这种保健品获得好处的人体器官，因为它能产生一种含氨基酸的液体 。 一些科研人员认为这种腺体的正常和健康功能与体内这种氨基酸的活动紧密相关 。 然而，专家始终建议通过自然和完整食物获得包括氨基酸在内的所有营养素 。
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