猪肉算是国人最爱吃的肉类的 ， 相比起猪肉来说 ， 其他的羊肉牛肉 ， 购买的次数都是明显的稀少 。 但是很多人去市场卖肉的时候 ， 总是不清楚怎么样的肉才是比较好 。 尤其是过年前的时候 ， 家里都是会一次性多买上许多的猪肉 ， 但是其中不同部位的 ， 吃起来的味道和口感还是会差很多 。
【买肉时，说出“梅花肉”或是“前槽”，老板一听就知道】
所以一般去市场之前 ， 就会开始考虑 ， 需要什么部位的猪肉 。 但是很多时候 ， 有些人看不懂猪肉的优劣 ， 就很容易被黑心的老板以次充好 。 所以今天就来告诉大家 ， 怎么样才能假装自己是个老手 ， 才不会被黑心老板哄骗 。 如果你在买肉的时候 ， 说出了“梅花肉”或者是“前槽”这五个字 ， 都会让老板心里默认你是老手懂行的 ， 就不敢轻易去哄骗你 。
但为什么只要说出这五个字 ， 就可以很好地让老板心里有数 ， 今天就来和大家聊聊 ， 究竟什么是梅花肉 ， 什么是前槽 。
梅花肉：
梅花肉这个称呼比较少见 ， 很多人也不知道为什么猪肉会跟梅花扯上关系 ， 但是其实跟五花肉一样 。 这只是一种称呼 ， 梅花肉代表的是猪的脖子后上方的一整块的肉 。 这块肉又被称之为肩胛肉 ， 是猪身上最细嫩的瘦肉 ， 一般来说一整只肥硕的猪 ， 身上也就只有八斤梅花肉 。 而且梅花肉无论怎么制作都是非常美味的 ， 不管是炸制 ， 炒制 ， 煎制 ， 还是炖汤都是最好的食材 。
前槽：
前槽也被称之为前腿肉 ， 因为猪除了前腿肉还有后腿肉 ， 虽然都是腿肉 ， 但是两者的差距还是比较大的 。 这主要是因为猪的前腿运动量会比较大 ， 因此前腿肉的弹性也会比较好 。 所以很多时候懂行的人 ， 购买的腿肉的时候 ， 肯定是不会选择后腿肉的 。 而前槽主要是一个行话 ， 一把只要在购买的时候 ， 说出来老板一听就知道 ， 你知道前后腿肉的差别 ， 就不敢以次充好了 。
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