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美食知识|腊八蒜怎么做，腊八蒜的做法最正宗的做法

小知识


腊八蒜是怎么做的 腌制腊八蒜时 ， 要准备适量的大蒜 ， 最好是紫皮的大蒜 ， 另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子 。 先把大蒜的外皮去除 ， 用清水清洗干净 ， 再把蒜瓣晾晒干净 ， 或者用纸巾擦干净 ， 放入坛子里 ， 添加一些米醋 ， 然后密封坛子 。

需要注意的是 ， 坛子里面不能有任何水分和油分 ， 一定是干净无污染的 ， 如果里面有脏东西 ， 就会影响腊八蒜的制作 ， 导致腊八蒜变质 。 腌制腊八蒜 ， 具有腌制多少 ， 可以根据自己的食用量 ， 一般腊八蒜是比较容易保存的 ， 放在冰箱冷冻 ， 可以保存一年以上 。

腊八蒜什么时候都可以腌制 ， 主要是掌握好温度 ， 最好控制在5度以下 ， 冬天放在阴凉处即可 ， 夏天的话 ， 则可以放在冰箱冷藏 。 此外 ， 腊八蒜取出来之后 ， 腊八蒜汁不要扔掉 ， 它可以用来做美味小菜 ， 比如腌红萝卜丝 ， 味道也是非常不错 。

腊八蒜是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以用 ， 味道独特 。 腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用 ， 患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。 正在腹泻的人 ， 不能吃太多的腊八蒜 ， 否则会加重腹泻 。
腊八蒜如何做好 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ， 成品颜色翠绿 ， 口味偏酸、微辣 。 因多在腊月初八进行腌制 ， 故称“腊八蒜” 。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方 ， 尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。 在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。 其实材料非常简单 ， 就是醋和大蒜瓣儿 。
做法也是极其简单 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋 ， 封上口放到一个冷的地方 。 慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿 ， 最后会变得通体碧绿的 ， 如同翡翠碧玉 。 中国北方一到腊月初八 ， 过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗 ， 叫腊八蒜 。
一、材料

做腊八蒜 ， 材料只需要三样 ， 蒜头、米醋和细砂糖 。
首先选蒜头 。 市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种 ， 白色的可以做 ， 但紫色的更好 ， 相对而言 ， 紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些 。 当然了 ， 两者泡出来相差也不算太多 ， 如果你嘴巴不是特别刁的话 ， 随便用哪种都可以 。
再来 ， 是米醋 。 注意是米醋哈 ， 它更容易泡出翠绿的腊八蒜 。
细砂糖就没啥好说的了 ， 家里一般用的白糖都行 。
二、做法
1.用刀把蒜头根部切掉 ， 然后掰成单个 ， 剥去外皮 ， 清理干净后放阴凉处略微晾一下 ， 让表面更干爽 。
（蒜头切掉一点根部后 ， 这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液 ， 蒜和醋接触面越大 ， 醋就能更快的侵入 ， 也能使蒜更快泡好 。 另外 ， 蒜一定要保持干爽 ， 不用洗哈 ， 剥好的蒜也要注意卫生 ， 保证不沾油不沾生水）
2.处理好的蒜瓣装进干净的 ， 无油无水的可密封容器里 。 （容器可以是瓶子 ， 罐子或其它 ， 但一定注意要无油无水可密封）
3.倒入能没过全部蒜头的米醋 ， 加一勺细砂糖 ， 盖上盖子 ， 密封好后彻底摇匀 。
腊八蒜怎么做的? 腊八蒜的腌制方法
1、自己在家中腌制腊八蒜时 ， 需要准备适量的大蒜和米醋 ， 另外还要准备一定数量的白糖 ， 最后要准备一个大点儿的干净玻璃瓶 。

2、把准备好的大蒜去掉外皮 ， 得到里面的白色蒜瓣 ， 把它们用清水洗净 ， 洗掉表面的泥沙 ， 再控干表面的水分 。

3、把处理好的蒜瓣放在干净的玻璃瓶中 ， 放入准备好的白糖 ， 最后倒入准备好的米醋 ， 米醋一定要把蒜瓣儿全部淹没 ， 最后把瓶口密封好 ， 放在温暖的环境中腌制十几天以后里面的蒜瓣就能变经 ， 二十天左右腊八蒜就能腌好 ， 可以直接取出食用 。

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