玉米油和玉米胚芽油有什么区别_玉米油是什么油

我们日常生活中常见的植物油有花生油、菜籽油、芝麻油等。但近年来玉米油也出现在人们的视野中。玉米油是什么油？为什么比花生油等其他植物油便宜？

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首先，玉米油不是像花生一样用整粒花生籽压榨，而是用玉米的胚芽榨出的油，所以也常把与玉米油叫做玉米胚芽油.为什么用玉米胚芽代替玉米粒？其实玉米不是油料作物，它的主要成分是淀粉，含油量也不高。普通玉米含油量约为4.5%，高油玉米含油量为7%~10% 。一般含油量应在10%以上方可用于采油。玉米胚芽只占玉米籽粒质量的10%~15%，却含有整个玉米籽粒脂肪的35%~47%[1]，所以玉米油实际上是用玉米胚芽榨出的油。

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为什么玉米油普遍比花生油等其他植物油便宜？在其一，玉米是我国主要粮作物之一，在我国大面积种植,2013年中国的玉米产量达到2.08吨，2016年，中国的玉米产量约占全球产量的1/5，玉米本身的市场价格也比其他用于榨油的植物油便宜。其二，实际上玉米油是玉米淀粉、玉米粉等产品的副产品,因为胚芽含油量高会影响玉米淀粉的生产和储存，在生产的过程中会把胚芽专门分离出来，而玉米油则是回收利用玉米胚芽制得的.在生产面粉制品时也是如此