【摘录】《全国中草药汇编》 花生油制作方法 1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等 ， 然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物 。 要求筛后生仁杂质越少越好 ， 最多不超过0.1% 。
2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎 ， 碾时花生仁不要铺得过厚 ， 以免碾坯不均匀 ， 碾出的生坯厚度在0.3~0.5毫米为好 。 3.蒸坯：可用铁锅笼屉 ， 待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上 。
上汽要均匀 ， 蒸好后要求一捻见油 ， 水分在8.5%左右 ， 温度100℃以上 。 4.装垛：蒸好后的坯子即为熟坯 ， 要迅速包饼装垛 ， 包饼可采用单圈 ， 饼圈上下口要对齐 ， 铺草要均匀 ， 熟坯装好后要压实踩平 ， 使中间略高 。
要求包饼要快而平 ， 装垛要正而直 ， 以达到保持饼温和延长压榨时间的要求 。 5.头道压榨：人力螺旋榨要放在保温的房间内 ， 饼装好后要立即压榨 ， 要步步压紧 ， 轻压勤压 ， 一般达到出油90%左右时 ， 拆榨 ， 卸饼 ， 并用弯刀刮去饼边（不应同饼一起粉碎 ， 最好掺到生坯中去 ， 再进行头道压榨） 。
6.粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎 ， 使通过3目的筛子 ， 直至全部筛过为止 。 7.二次压榨：操作均同前述 。
8.两次压榨所得的毛油合并过滤 ， 滤后的花生油即可食用 。 滤渣可掺入生坯中重复进行压榨 。
产品特点：花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成 ， 其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸 ， 碘价约80~110 ， 属于干性油 ， 油色淡黄透明 ， 有香味 ， 是一种优质的烹调用油 。 根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定 ， 花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油 。
浸出花生油是经溶剂浸出制取的油 ， 压榨花生油是用压榨方法制取的油 。 2004年我国开始执行食品安全市场准入制度 ， 销售的各类花生油均应有QS标志 。
营养分析 [编辑本段] 1. 中国预防医学科学院经研究证实 ， 花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍 。 虽然补锌的途径很多 ， 但油脂是人们日常必需的补充物 ， 所以食用花生油特别适宜于大众补锌； 2. 花生油中还含有多种抗衰老成分 ， 有延 。
2.过期花生油处理的方法1 ， 食用过期的花生油 ， 首先对我们的胃肠道会产生刺激 ， 造成我们出现恶心 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 肚子疼等症状 ， 最好不要食用了 ， 不想扔的就用来抹手 ， 对于干燥开裂的皮肤 ， 放进油里泡泡 ， 会有改善 ， 而且指尖、指甲会透明、坚固些 。
2 ， 过期的花生油还能养花 ， 可以用来养君子兰 ， 做润滑油 ， 比如单车链条、轴承、门锁等地方 ， 都可以用花生油来当做润滑油使用 ， 不能当做专用润滑油使用 ， 做肥皂 ， 按一定的比例 ， 加入碱、米饭可以配制成洗手的肥皂 。
3 ， 花生油放久后很容易出现油渣 ， 这是油脂酸败的现象 。 花生油中含有一种亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧发生化学反应 ， 这种现象叫“油脂氧化” ， 会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 。 加热后 ， 油烟大、呛人 ， 食用后容易中毒 。
