1、首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净，剔除不可食用的内脏并装盘 。 在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱，去除腥味 。 然后把蒸炉的水烧开，然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟 。 个头越大的生蚝，蒸煮的时间就会越长，一般把时间控制在10-13分钟为最佳，因为时间过长，容易让生蚝肉质变老 。
2、蒸好后拿出，就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料，生蚝的味道会十分的鲜美 。 需要注意的是：清洗生蚝时，因为生蚝外壳很锋利，最好是带着手套处理 。 并且建议用冷水蒸煮，因为生蚝在一个逐渐加热的过程中，肉质会比较鲜嫩 。
3、要想吃得美味，生蚝酱也是必不可少的，准备好蒜蓉和剁辣椒 。 在锅内加入适量色拉油 。 待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香 。 加入少量蒸渔鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出 。 把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面 。 最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用 。
4、还有就是怎么选择生蚝，也是保证肉鲜味美的先决条件，首先看紧闭程度，购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝 。 再就是听声音，拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买 。
5、新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味 。
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