家里的亲戚来了，你会做哪些拿手菜？
感谢邀请，现在我来分享几道待客的小菜 。
白切鸡 。三黄鸡一只，小葱，姜片，生抽，花生油，冰水 。
起锅煮水，放入姜片 。水开放入鸡，5分钟左右提一次水翻面煮，煮熟后捞起放到备好的冰水中泡5分钟，这样使鸡肉皮脆肉嫩 。再次回锅煮热即可捞起 。剁块，撒上葱花，淋上生抽，浇上热油即可上桌 。
黄焖肉 。猪肉4斤切成小方块，姜片，八角，桂皮，干辣椒，花椒，陈皮 。起锅下油放入红糖炒出糖色，放入以上香料爆香，放入猪肉翻炒 。炒至出油，放入过面水，料酒，红腐乳，酱油，蚝油 。小火焖至汤汁粘稠，起锅装盘 。
腊肉烧茄子 。茄子，腊肉，葱，姜丝，蒜米，豆瓣酱，鸡粉 。
腊肉切片，茄子切块 。起锅热油，放入茄子炒软捞起 。再放入腊肉爆香，加豆瓣酱炒出红油，下茄子，姜丝，蒜米，少许清水 。焗5分钟放酱油，鸡粉，葱段 。大火收汁，起锅装盘 。注意，腊肉和酱油已经有咸味，所以不用放盐！
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【家里的亲戚来了，你会做哪些拿手菜？】
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