如何做凉菜 清爽玉带笋
主料：黄瓜1条
辅料：食盐2克，大蒜头4瓣，生抽2茶匙，白糖少许，红油1茶匙，醋少许，香油少许
做法：
1.先准备食材 。
2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片，撒上少许盐腌制一下 。
3.大蒜切碎 。 用生抽，醋，红油，大蒜调成酱汁 。
4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘 。
5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面，放几滴香油即可 。
蒜汁秋葵
主料：黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
辅料：酱油3大勺，盐6克，白糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红，尖，干)4枚，八角1枚
做法：
1.黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定 。 然后切成指甲盖大小的块 。
2.黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来 。
3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的汁水 。
4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆 。
5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用 。
6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了，鸡胸肉一份，解冻备用 。
7.鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了 。
8.汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉 。
9.另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味 。
10.3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内 。 加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉 。
11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀 。
【美食知识|凉菜怎么做，各种凉拌菜】12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
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