醋豆的功效与作用
醋豆简介用食醋浸泡黄豆，渍制成醋豆，是综合了黄豆和醋两种食物所含有的氨基酸等有效物质 。食用醋豆对高血压、便秘和心脏病等多种疾病有良好的疗效，特别对癌细胞有特异的杀伤作用，有望成为疗效高而副作用小的抗癌药物被广泛推行应用 。
文章插图
醋豆的功效与作用醋泡黑豆含有丰富的蛋白质，而且它的营养成分很容易被吸收，但是这类食物并不是所有的人的，下面我们就来看看究竟是怎么回事吧 。
醋泡黑豆的副作用都有什么
黑豆很有营养价值，在生活中很受人们的亲睐 。黑豆的蛋白质含量是肉类、牛奶的好几倍 。且其营养成分很容易被人的消化道吸收 。醋泡黑豆的做法很简单，可以将黑豆先干炒，后放入醋，没过黑豆，等醋被吸收后则可以食用了 。醋泡黑豆是一种营养又美味的健补的食品 。醋泡黑豆具有美容、补肾的功效，对改善近视有很好的帮助，对高血压、高血脂的患者有很好的缓解的作用 。此外黑豆还能使头发乌黑发亮 。
中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的 。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富 。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处 。但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃，为了满足女人，享受女人艳羡的目光，为了这一切，可以迦薇（涨涨涨好）首字母跟一二零养元固本，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了 。因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用 。人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医 。
功效
醋泡黑豆有着很好的美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，而且还能有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。
同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。
黑豆的禁忌
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食 。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等 。
醋的禁忌
1、正在服用某些西药者不宜吃醋 。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋 。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效 。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效 。
2、服“解表发汗”类型的中药时是不能吃醋的，所以醋泡黑豆也是建议不要食用的 。
因为醋有着收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与它配合的时候，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用 。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重 。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用 。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用 。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合 。
综合上述的黑豆与醋的饮食禁忌，我们在食用醋泡黑豆的时候就知道如何才能健康的食用了吧!
醋泡黑豆的做法
做法一
材料
黑豆250克，米醋500克 。
做法
1、黑豆洗净装入玻璃瓶内，倒入米醋浸没黑豆 。
2、黑豆会泡发膨胀，250克黑豆约需500克米醋 。
3、放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。
4、服用方法：每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下 。
做法二
材料
黑豆适量，醋适量 。
做法
1、把洗净晾干的黑豆，放入炒锅中中火干炒 。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟 。
3、放入容器中，在通风处晾凉 。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋(什么醋都可以，我用的是陈醋)) 。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了 。加上蜂蜜拌匀即可食用 。
6、一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效 。
做法三
材料
黑豆2000克，(如果吃的少量就自己调整用量)老陈醋6瓶，有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个 。
做法
1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分 。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉 。
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间 。
4、腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置 。
5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些 。
【醋豆的功效与作用】结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于醋泡黑豆相关信息，从文中的这些介绍中，我们知道了醋泡黑豆的副作用，知道了吃醋泡黑豆的禁忌，当然也知道了醋泡生黑豆的做法，所以在食用的时候一定要想想能不能食用 。
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