肉要选有肥肉的五花肉啊 ， 因为糯米很干 ， 我们又一滴油都没有加 ， 全靠五花肉里的肥肉出油啦 。 用瘦肉的话就会有些干 ， 口感没这么好啦 。
肉粽子的肉怎么腌制呢?大家知道肉粽子怎么做好吃吗 ， 现在给大家介绍一下吧 ， 先准备好相应食材 ， 粽叶洗干净 ， 叶子的根部用剪刀剪掉 。 入清水泡软 。 可以提前一天用清水泡好 。
五花肉切成拇指大的块状 ， 干香菇泡好切成条 ， 混合在一起 。 加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒适量 ， 根据自己的口味调整味道 ， 不断搅拌 ， 让调料均匀的裹上五花肉和香菇 ， 入味 。
最好提前一天腌制好 ， 比较容易入味 。 选两片大小合适2片粽叶重叠交放 ， 卷成圆锥形先放入搅拌好的糯米 ， 再放入五花肉 ， 最后放满糯米 。
压一下 ， 压实 。 把上面的粽叶往下折盖住下面的米 ， 把多出来的粽叶折成角 ， 用棉线将粽子绑紧 。 包紧包实 。 大家根据情况选择包成三角还是四角 。
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