怎样炖牛肉更好吃 1、涂一层芥末
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很多人觉得炖的越久就越容易烂,道理是这个道理,但是你不觉得浪费时间浪费燃气吗?不要为了节约时间就急急忙忙的把牛肉放入锅里炖 。 如果你确定第二天要吃牛肉,我们可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末,放入碗里用保鲜膜封好,然后放置一天,等到要煮的时候,在洗干净,这样不仅能够加快牛肉熟的速度,炖出来的牛肉还很嫩 。
2、热水炖牛肉
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不用说小编都知道,我们平时都是用冷水来炖牛肉,一定要记住,要用热水炖牛肉 。 凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂 。 而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道,还会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失 。
3、与茶叶一起炖
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以前我们知道茶叶可以去除牛肉的腥味,但是你知道吗?其实茶叶能帮我们让牛肉熟的更快 。 在炖牛肉的时候,将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,就可以缩短牛肉炖烂的时间,关键是炖出来的牛肉还有一股清香的味道 。
怎样炖牛肉才好吃 牛肉是很多人都喜欢吃的一种食材,因为它不像猪肉,吃的时候可能会有肥腻的感觉,牛肉怎么吃都不会腻,所以今天我们就用牛腩来做一道家常美食 。
买牛腩的时候大家千万记住,不要让菜市场的菜贩子把你给忽悠了,真正的牛腩中间全是肉,两边是有一层牛筋,这样的牛肉尤其是做红烧或者是黄焖口感非常好,而且也不会吃着有柴柴的感觉,所以大家在选牛肉的时候一定要注意 。
冬天到了,我们可以切一点萝卜,因为萝卜和牛腩放在一起炖出来也非常好吃,但是萝卜要切得稍微大块一点,起码是牛肉的两倍 。
然后净锅加水冷水放入牛腩,只有冷水慢慢加热,才可以把牛腩当中的血液完全煮出来,切记不要用开水下锅 。
煮好的牛腩需要用清水再次清洗干净血渣,然后锅中加入菜油,放几片生姜,先把牛腩在锅中煸炒出油,炒香,炒干水汽 。
炒香之后可以放入一些干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒籽,还可以来一点橘子皮,因为橘子皮放在牛肉当中可以起到增香的作用 。
香料炒出味之后,直接加入开水在锅中煮开,这个时候可以放入足够的食用盐,不需要再放其他的调料了 。
想让牛腩的汤浓,而且肉质不柴,加上锅盖先炖一下,这是第二个关键,一定要记住,只有盖住锅盖大火冲,才可以把汤煮浓煮白 。
汤煮浓之后就可以放入我们之前切好的萝卜了,这个时候大家看到这个汤是黄色的,因为我用的是菜油,一般在饭店都会用菜油炖汤做黄焖,这样颜色好看,而且更加有食欲 。
我选择的是高压锅,压熟之后再次放入锅中把香料选出不要,大家可以放在砂锅里面,或者是其它的盛器都是可以的,只要把它整熟就行了 。
最后一步就是用大火把汤汁收浓,这样吃的时候有一种粘嘴唇的感觉,非常好吃,可以撒点胡椒粉,放一点小米椒,加一些香菜段,增加香味作为点缀 。
小提示,
第一,选牛腩一定要选择真的,千万不能被忽悠,
第二,牛肉必须要冷水下锅,这样才可以煮干净血液,防止炖出来的牛,
第三:加水过后必须要加上锅盖用大火先把汤炖浓,再转小火慢慢煨炖
如何炖牛肉好吃呢? 牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:
1、首先是牛肉的选择 。 可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃 。
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