火鸡肉营养丰富，蛋白质含量平均达30.4％，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2％，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高，并含有丰富的B族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品 。
火鸡肉嫩味美、老少皆宜，既能适应高档餐馆，亦可满足普通家庭需要 。 在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食之一 。 在欧、美国家每年销量占肉类总销量20％以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位 。 据国际粮农组织统计，德国每年消耗火鸡产品60万吨，市场售价9欧元/公斤，法国每年消耗火鸡产品70万吨，市场售价为8.39欧元/公斤，美国每年消耗火鸡产品95万吨，市场售价9.5美元/公斤 。 而我国目前每年消耗火鸡产品不足1万吨，平均价格只有2美元/公斤 。
在欧美国家，火鸡早已进行产业化规模养殖 。 美国是世界上最大的火鸡生产国，年生产火鸡2.7亿只左右 。 我国目前每年的火鸡饲养量仅100万只左右 。 可见我国的火鸡市场有着巨大的发展空间 。
火鸡虽然于上世纪末才进入我国，但在我国扩散繁衍的速度却很快，在广东等沿海地区的中、高档饭店中已形成稳定的消费市场 。 其近年来迅猛的发展势头已不可阻挡，主要消费市场正从沿海地区快速向华东、华北等内陆大、中城市渗透，总销量正在迅速增长，可以预见，在不久的将来，随着人们消费水平的不断提高，火鸡一定会成为家喻户晓、人人皆知的大众消费品，成为21世纪中国人餐桌上的新宠 。 更令人可喜的是，我国火鸡深加工产品市场也已开始起步，且呈连年高速增长的态势，市场前景一片光明 。
二、火鸡的养殖收益分析
火鸡有生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点 。 在正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16-20公斤，母鸡可达9-15公斤；中型火鸡公鸡可达13-15公斤，母鸡可达8-10公斤 。 每年可饲养二季 。
投入：火鸡苗目前市场价10元/只，每季饲料费用25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只 。
产出：商品鸡以10公斤/只计算，市场最底价10元/公斤，成活率以90％计算，总产出90元/只 。
收益：每只火鸡可获纯利54.5元，农村每人每季饲养100只不影响其他工作，一年饲养二季即可获纯利1万元以上 。
三、火鸡的饲养与管理
1、火鸡的品种选择
⑴青铜火鸡：原产美洲，因其羽毛具有青铜的光泽而得名 。 年产蛋60个左右，母火鸡体重8公斤，公火鸡16公斤 。 该品种引入我国时间太长，目前退化严重 。
⑵尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成 。 成年公鸡最大体重25公斤，母火鸡12公斤左右，年产蛋60-80个，羽毛纯白色 。 这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖 。
⑶贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育驯化而成，现已成为世界上既可放牧又可畜舍饲养的唯一品种 。 这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋90-120个，公火鸡体重为10公斤左右，母火鸡为5公斤左右 。 这种火鸡自然交配受精率高，且自孵能力较强，即适宜中、小火鸡场饲养，也适合农村专业户和农户散养，是一个理想的品种 。
火鸡怎样养殖 算下价格就晓得了 一只小火鸡苗大概20左右 出栏需140天左右 一只火鸡的饲养成本大概在25--35元左右 加上引进的火鸡苗价格 就可以算出来了.... 养殖火鸡就是耽误时间太多 期间的不确定因素太高 (如生病 防寒 等等 ) 而且在国内还没形成稳定的消费市场 再说前段时间央视播报的火鸡养殖节目认知度太高 人气也是相当的火爆 估计今后鸡苗的价格也许会涨的更高 所以我不太赞同在近期搞火鸡养殖 。
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