黄焖鸡是怎么由来的？黄焖鸡是一种比较温和的食物 ， 含有的热量是比较高的 ， 可以说是老少皆宜的美食 。 黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式 ， 自成独特风味 ， 鲜香扑鼻 ， 让人胃口大开 ， 黄焖鸡讲求一个焖字 ， 火候的掌握也是十分重要的 。
这道菜里 ， 香菇起了绝对的提味作用 ， 千万不能省略 。 菜炒至鸡肉上色后 ， 还需要炖煮入味 ， 所以鸡肉不要切的太小 ， 以免最后煮碎了 ， 肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉 ， 用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做 ， 或者单买鸡腿 ， 总之越炖鸡肉越香 ， 汤汁越发鲜美 ， 这才是最好吃的 。
扩展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭 ， 起源于济南名店“吉玲园” ， 是山东济南特色传统名菜之一 。
1927年 ， 济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集 ， 佳肴迭出而红极一时 ， 名商富贾、达官显贵纷至沓来 ， 与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店 ， 其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱 ， 他曾为此赏银三十块 ， 并称赞“此鸡匠心独运 ， 是上品之上 ， 当为一绝” 。
黄焖鸡米饭属于鲁菜系家常菜品 ， 主要食材是鸡腿肉 ， 配以青椒、香菇等焖制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。 其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色 ， 入口爽滑弹牙 ， 汤汁鲜美 。
黄焖鸡是什么地方的美食？黄焖鸡米饭的特色：黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术 ， 采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成 ， 做成后色香味美 ， 口感鲜嫩透味不粘腻 ， 香味浓郁 。 无论口感 ， 视觉 ， 色泽都属上品 ， 令人回味无穷 ， 百吃不厌 。 鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉 ， 做出的黄焖鸡嫩滑多汁 ， 汁味和香味浸入鸡肉内部 ， 色泽均匀 。 用土制砂锅烧制 ， 砂锅内沸腾 ， 香气直入鼻中 ， 鸡块滚烫 ， 色度与亮度呈现最佳状态 。
黄焖鸡米饭做法注意事项：
选料精细 ， 必须是鲜嫩鸡腿肉 。
投料准确 ， 对所用主料都需严格过称下锅 。
锅体讲究 ， 必须用江苏宜兴产的砂锅 ， 不能用金属器皿 。
烹饪讲究 ， 每次制作鸡肉重量不得超过2斤 ， 确保食料配比 。
注重火功 ， 一次制作的时间不得超过6分钟 ， 确保肉质鲜嫩
汤浓味厚 ， 二次收汤注重肉香及口感 ， 老汤亦纯美无比 。
大米用前先筛后簸 ， 绝无杂物 ， 凡半粒者全剔除粒粒如 玉 。 食用时 ， 外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒 ， 味道更佳 。 浇入米饭中一同食用 ， 更加彰显唇齿留香的完美境界 。
黄焖鸡小吃是哪里的特色？属于鲁菜系家常菜品 ， 起源于山东省济南市 。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭 ， 属于鲁菜系家常菜品 ， 起源于山东省济南市 。 主要食材是鸡腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等焖制而成 ， 味道美妙 ， 具有肉质鲜美嫩滑的特点 。
扩展资料
做法：
主料：鸡腿4个、干香菇4、土豆2个、青椒半个
辅料：食用油适量、葱1段、姜1块、洋葱半个、黄焖鸡酱料100克+350克清水调
1、准备好所有的食材 。 先把干香菇用用开水泡上 。 2个中等大小的土豆去掉外皮 ， 切成坡刀块待用 。
2、准备好葱段、姜片、洋葱切成块 。 把鸡腿清洗干净 ， 剁成小块 ， 我是一个鸡腿剁成了三块 。
3、凉水下锅 ， 焯烫3分钟 ， 去掉血污和腥气 。
4、取一个干净的小碗 ， 黄焖鸡酱料+清水350克混合搅拌均匀 ， 待用 。
5、炒锅烧热 ， 放少量的食用油 。 洋葱、葱段、姜片煸炒出香味 ， 把鸡块倒进锅里 。
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