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一、生抽、老抽的区别
在面对这4种调味品的时候，他们都可以统称为酱油，但同时他们又会因口味、颜色、生产工艺等的不同，被划分为了4个品名 。 这4种调味品在发酵的时候，都是采用的大豆发酵，但是由于发酵时间的不同，所以它们的味道以及颜色，都会出现不同 。
生抽发酵时间是在3~5个月，所以它的颜色就会较淡，且味道也会较淡 。 老抽的发酵时间则需要更久，一般需要7~9个月，所以它的颜色就会较浓，味道也会较重 。 老抽在生产的时候，是在生抽的基础上去对其进行制作的，因为黄豆发酵成生抽以后，其还可以继续发酵，在这个继续发酵的时间里，就可以得到老抽 。
因此当我们在对生抽进行使用的时候，就可以把它当做老抽来进行使用，但是老抽就不能当做生抽使用 。 因为生抽在使用的时候，主要是用于提鲜，因为它的鲜味会比较足，但是老抽在使用的时候，就不是用来提鲜，而是用来上色，因为它的味道、颜色都很重 。
那么，除了这个3点区别以外，生抽和老抽到底是一品鲜，还是味极鲜呢？
其实生抽和老抽，它既不属于一品鲜也不属于味极鲜，因为它们的生产方式，都是不一样的 。
二、老抽、生抽，是一品鲜还是味极鲜？
相比较于一品鲜、味极鲜的时候，生抽、老抽的生产方式会更纯，而不像一品鲜、味极鲜那样，会加入各种添加剂 。 因为一品鲜、味极鲜在生产的时候，为了提升他们的鲜味，厂家就会往里面加入一些添加剂，并以此去增加他们的鲜味 。
但同时他们都是在生抽、老抽的基础上，去进行生产的，也就是说一品鲜和味极鲜，是通过老抽、生抽添加剂后，所混合形成的 。 所以，以后当我们在对这些酱油，去进行购买的时候，我们要首选生抽、老抽去进行购买，因为他们内部，是不含任何添加剂的 。 相比较于哪些，加入了各种添加剂的一品鲜、味极鲜时，生抽、老抽会更有利于人体健康 。
三、酱油的购买小技巧
1、看用途、颜色
不管你购买的是老抽还是生抽，首先我们都要根据它的用途，去对其进行购买 。 如果你是用来上色的话，那么老抽的效果，就强于生抽 。 如果是用来提鲜的话，生抽的效果，就会强于老抽 。 其次我们要根据颜色，去对酱油进行购买，颜色淡的都属于生抽，颜色重的都属于老抽，这是生抽、老抽最大的区别 。
2、摇一摇
在买酱油的时候，我们一定要记得去摇一摇瓶身，因为好的酱油，它内部会有很多的泡沫 。 不管是生抽还是老抽，泡沫越浓就证明其品质越佳，反之要是没有任何泡沫，以及泡沫消散很快的话，这样的酱油一般都是不好的 。
3、闻一闻
【一品鲜酱油的用途及生抽和老抽的区别 一品鲜是生抽还是老抽】买回家以后的酱油，我们要记得用鼻子，去闻一闻它的味道 。 因为好酱油，其味道是很香浓的，有一股十足的酱香味，要是味道是属于焦糖味，或者是有异味的话，品质都不会太好哦 。
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