美食知识|海蜇怎么吃，海蜇的吃法和处理

海蜇怎么吃？【凉拌海蜇的做法】

用料：
海蜇头 300克、陈醋二汤匙、油适量、鸡精少量、胡萝卜 50克、
白萝卜 250克、盐一茶匙、糖一汤匙、生抽一汤匙、芝麻香油一茶匙、
香菜一枝、蒜 10克、小米辣一根。

步骤：

海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。
海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油) ，捞出沥水备用。
将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
拌匀，开吃!

小贴士

蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。
这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。
调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。

【双丝拌海蜇的做法】

用料：海蜇头《海蜇皮》 150克、白萝卜 50克、黄瓜 50克、酱油 10克、
【美食知识|海蜇怎么吃，海蜇的吃法和处理】醋 15克、白糖 5克、大葱 8克、香油 8克。

步骤：

准备好原材料；
海蜇头/海蜇皮，提前用水泡至无咸味，切丝入八分开的热水中烫3到5秒后捞出，过凉水冷却；
白萝卜切丝加盐
加少许酱油；
拌匀；
黄瓜切丝加少许盐腌制；
都腌制好后有点咸，入凉开水冲洗下沥干水分；
海蜇皮也需要沥干水分捞出装进大碗中；
酱油，醋，白糖，香油，大葱切丝，调料备好；
除香油，大葱外的其他材料全部混合拌匀，倒入材料中拌匀，葱丝铺在上面；
淋入加热的香油；
即可开吃。

小贴士
双丝种的黄瓜丝可以用胡萝卜丝，大白菜丝代替，都是脆脆。

怎么海蜇怎么吃凉拌海蜇的做法：
准备主料：海蜇400g 。
准备辅料：糖适量、白醋适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、香油适量。

步骤：
1、将海蜇放入水中浸泡出咸味。
2、捞出切成丝。
3、再放入温水中洗一洗。
4、把青红椒上放点盐（盐少放）用刀一起剁碎。
5、把海蜇丝捞出，稍控水分。放入碗中加入白糖、白醋，剁好的青红椒，再淋入香油。
6、一起搅拌均匀即可。

海蜇怎么吃【凉拌海蜇的做法】