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1、花椰菜:二年生草本 ， 基生叶及下部叶长圆形至椭圆形 ， 开展 ， 不卷心 ， 全缘或具细牙齿 ， 有时叶片下延;茎中上部叶较小且无柄 ， 长圆形至披针形 ， 抱茎 。 茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色 ， 后变成白色 。 长角果圆柱形;花期4月 ， 果期5月 。
2、绿叶甘蓝:绿叶甘蓝原产于地中海沿岸;是野生甘蓝的变种 ， 一九五四年日本由美国引入进行人工栽培获得成功 。 绿叶菜营养排名中 ， 甘蓝菜的维生素K、A、C和叶黄素含量均排名第一 ， 甘蓝菜还含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚) 。
【花菜类蔬菜有哪些】3、羽衣甘蓝:羽衣甘蓝 ， 其叶团抱成球形 ， 叶片较宽大 ， 叶多皱像波浪一样起伏 。 中心叶片色彩非常丰富 ， 可呈紫、桃红、灰、黄至白色的各种变化 ， 全株似一朵盛开的牡丹花 ， 所以又名叶牡丹.
4、西兰花:紧密群集成花球状 ， 形状为半球型 ， 花蕾青绿色 ， 故称青花菜 。 叶色蓝绿互生 ， 逐渐转为深蓝绿 ， 蜡脂层增厚 。 叶柄狭长 。 叶型有阔叶和长叶两种 。
5、卷心菜:矮且粗壮一年生茎肉质 ， 不分枝 ， 绿色或灰绿色 。 基生叶质厚 ， 层层包裹成球状体 ， 扁球形 ， 乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝 ， 具茎生叶 。 基生叶顶端圆形 ， 基部骤窄成极短有宽翅的叶柄 。
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