夏季气候炎热 ， 雨水较多 ， 空气中湿度较大 ， 人们经常处于一种高温高湿的环境中 ， 夏季人体的代谢旺盛 ， 皮肤的毛孔张开 ， 很容易受到暑湿的侵袭 。
同时 ， 夏季是人体的脾胃最为虚弱的时候 ， 很多人都有食欲不振、消化能力不强等问题 ， 如果再被暑湿之气侵入脏腑 ， 会导致脾湿而影响运化 ， 导致气血不足 ， 产生烦燥、失眠、头晕、乏力等毛病 。
夏季多吃一些白扁豆 ， 不仅能够补充丰富的营养 ， 而且能够起到较好的健脾除湿作用 ， 帮助人们安然度过苦夏 。
白扁豆营养和药用价值高
扁豆是豆科植物扁豆的种子 ， 有黑色和白色两种 ， 以白扁豆的营养价值和药用价值最高 。
现代营养学研究证明 ， 白扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素 ， 能够迅速补充人体所必需的营养 ， 它含有较多的膳食纤维 ， 能够促进胃肠蠕动 ， 它含有的特殊香气 ， 能够激发人的食欲 ， 它含锌元素较多而含钠元素很少 ， 锌元素能促进造血功能 ， 而钠元素容易引起血压升高 ， 所以白扁豆是高血压、心脏病等心脑血管患者理想的食物 。
白扁豆还含有一种特殊的蛋白 ， 有抑制肿瘤细胞生长的功效 ， 有防癌抗癌的作用 。
白扁豆除湿功效强
白扁豆是常用的中药材 ， 本草纲目中说它味甘、淡 ， 性微温 ， 入脾胃二经 ， 具有显著的健脾、化湿、消暑热的功效 ， 对于暑湿造成的食欲不佳、上吐下泻、胸闷头晕、烦燥乏力、白带过多等症状有着良好的治疗效果 ， 通常与山药、薏米、芡食等健脾胃的药物合用 ， 能够迅速的解除夏季暑湿带给人们的不适 。
白扁豆食用要煮熟煮烂
【夏季除湿多吃白扁豆】白扁豆是一种药食两用的食物 ， 在市场或药店中都可以买到 ， 但白扁豆有小毒 ， 现代医学发现它含有一种凝集素 ， 还含有豆类植物易有的溶血素 ， 食用后可以引起人体中毒 ， 产生腹泻、呕吐、恶心、头痛等症状 ， 所以在食用白扁豆时一定要高温将之煮熟煮烂 ， 将毒素彻底分解 。
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