萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶保质期 红茶可以保存多久
因为红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。 香气物质比鲜叶明显增加 。 所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
中国红茶品种主要有祁红、苏红、湖红、川红、英红、滇红、霍红、昭平红 。 其中尤以祁门红茶最为著名 。 宁红工夫产于江西修水一带 ， 是中国最早的工夫红茶之一 。
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