一般每平方米床面用料20公斤左右 ， 厚度10—15厘米 。 在播种前 ， 应先将菌种从瓶内或塑料袋内取出 ， 放入干净的盆内 ， 用清洗的手把菌种掰成枣子大小的菌块 ， 再播入料内 。 播种后 ， 料面上再盖上一层塑料薄膜 ， 这样即利于保湿 ， 也可防止杂菌污染 。 播种时间 ， 一般从8月末到第二年4月末 ， 均可播种 。 不过春播要早 ， 秋播要晚 ， 气温在15℃以下是平菇栽培的适宜时期 。
(五)管理
1、发菌期的管理：菌丝体生长发育阶段的管理 ， 主要是调温、保湿和防止杂菌污染 。 为了防止杂菌污染 ， 播种后 10天之内 ， 室温要控制在15℃以下 。 播后两天 ， 菌种开始萌发并逐渐向四周生长 ， 此时每天都要多次检查培养料内的 温度变化 ， 注意将料温控制在30℃以下 。 若料温过高 ， 应掀开薄膜 ， 通风降温 ， 待温度下降后 ， 再盖上薄膜 。 料温稳 定后 ， 就不必掀动薄膜 。 10天后菌丝长满料面 ， 并向料层内生长 ， 此时可将室温提高到20—25 ℃ 。 发现杂菌污染 ， 可 将石灰粉撒在杂菌生长处 ， 或用0.3%多菌灵揩擦 。 此期间将空气相对湿度保持在65%左右 。 在正常情况下 ， 播种后 ， 20—30天菌丝就长满整个培养料 。
2、出菇期的管理：菌丝长满培养料后 ， 每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时 ， 然后盖好 ， 这样可加大料面 温差 ， 促使子实体形成 。 还要根据湿度进行喷水 ， 使室内空气相对湿度调至80%以上 。 达到生理成熟的菌丝体 ， 遇到 适宜的温度、湿度、空气和光线 ， 就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆 。 这时可向空间喷雾 ， 将室内空气相对湿度 保持在85%左右 ， 切勿向料面上喷水 ， 以免影响菌蕾发育 ， 造成幼菇死亡 。 同时要支起塑料薄膜 ， 这样既通风又保湿 ， 室内温度可保持在15—18℃ 。 菌蕾堆形成后生长迅速,2—3天菌柄延伸 ， 顶端有灰黑色或褐色扁圆形的原始菌盖形成时 ， 可向料面 喷少量水 ， 保持室内空气相对湿度在90%左右 。 温度保持在15℃左右 。 在食用菌出菇旺期和出菇后期 ， 培养料中的养分消耗殆尽 ， 此期及时追施肥料 ， 能显著提高食用菌的产量 ， 改善品质 。
粪土肥：将晒干的猪、牛粪粉碎 ， 用石灰水上清液预湿堆制15天 ， 加50%的肥泥和少量草木灰拌匀 ， 在食用菌产量急剧下降或出现死菇时 ， 清理床面 ， 剔除老根 ， 将粪土肥撒施于床面 。
草料汁：用腐熟晒干的草料 ， 加100倍水煎取汁液 ， 冷却后喷洒 ， 可使食用菌生长健壮 。
棉子汁：将棉子加10倍水煎汁 ， 冷却后加3倍清水施用 。
食品液：取10公斤没有霉变的黄豆(4660,-12.00,-0.26%) ， 淘洗干净 ， 浸泡后加水50～60公斤 ， 煮后滤取汤汁 ， 加水至200公斤喷洒;取10公斤胡萝卜切碎 ， 加15公斤水 ， 煮30分钟 ， 过滤取汁 ， 加3倍水配成25%的胡萝卜汁喷洒;在100公斤水中加入固体葡萄糖1公斤 ， 溶化后即得1%的葡萄糖液 ， 直接喷洒即可 。
菇根汤：取菇根5～10公斤 ， 冼净 ， 加水10～15公斤 ， 煮沸15分钟 ， 取清液加水50公斤 ， 搅匀后喷施 ， 可促进菇蕾生长 。
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