大米是人们日常生活中最常吃的一种主食， 而我国的大米种类可以说非常多样， 像大家所熟知优质的东北大米只不过其中的一小部分 。 而从外形来看， 大米主要分为“圆的”以及“长的”， 虽然营养价值差别不大， 但品种类型不同， 就决定了两者的差异 。 那么长粒米和圆粒米区别在哪？大米品种众多， 如何正确挑选大米？一起来看看吧 。
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长粒米和圆粒米的区别
实际上， 长粒米大多数就是籼稻米， 而圆粒大米多数为粳稻米 。 形状方面， 圆粒米长与宽之比小于二， 造型短而阔， 米粒丰满肥厚， 整体呈椭圆形或卵圆形， 市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米、五常大米等 。 而长粒米长与宽之比大于二， 造型呈长椭圆形或细长， 市场上常见的有泰国香米、中国香米等 。
此外， 它们两者在口感和营养上也是有所差别的， 先说营养， 大米的基本营养差别不大， 其主要区别是， 圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米 。 而长粒米的尼克酸、硒含量， 要高于圆粒米 。 再说口感， 长粒米的粘性比较差， 煮出来非常松散， 不会黏在一起 。 如果用来煮饭的话， 需要多放点水， 否则吃起来非常硬， 比较难消化 。 但是长粒米味道香， 更适合用来炒饭 。 而圆粒米的粘性比长粒米大很多， 煮熟之后是黏在一起的， 口感软糯， 容易消化， 所以吃圆粒米会感觉更容易饿， 因此圆粒米更适合用来煮饭或者煮粥 。
大米正确的挑选方法
市场上的大米种类还是非常丰富的， 不仅仅局限于长粒米还是圆粒米， 而大家在购买的时候可以根据自己喜欢的口感来进行选择 。 挑选方法如下：
1、观察色泽和透明度
一般色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米， 可以放心购买 。 要是大米泛白或者灰色的话， 这种大米是不怎么好吃的， 还可能是陈米 。
2、看大米粉
可以在购买大米的时候， 先将手插进米中， 舀一把大米在手上， 然后将大米倒掉， 手抽出来， 观察手掌上的米粉情况 。 如果手上的米粉很少， 而且米粉不容易粘在手上， 说明是优质的大米 。 而如果手上米粉很多， 容易沾染， 这个大米可能不太好 。
3、看大米硬度
可以用重物敲击大米， 如果米粒很容易就碎了， 说明这个大米可能不太好 。 如果米粒结实完整， 是较为优质的大米 。
4、看大米油渍
准备一张干净的纸巾， 抓一把大米放在纸巾里面， 用纸巾包裹起大米来， 然后用手用力握紧纸巾， 10秒后可以打开纸巾观察油渍情况 。 如果纸巾上有油腻腻的油渍状东西， 那说明这米不太新鲜， 可能是陈米， 反之则是新米， 可以放心购买 。
总的来说， 长粒米和圆粒米的区别还是较为明显的， 根据实际需要进行购买即可， 而大米种类繁多， 学会正确的挑选方法也十分重要， 除了品种差异之外， 也要注意辨别大米的质量， 避免买到劣质大米 。
【长粒米和圆粒米的区别在哪？种什么米好】关于长粒米和圆粒米的区别的内容就讲到这里， 更多农业资讯请关注青瓜网 。
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