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美食知识|哪些人不适宜吃鱼籽，吃鱼籽的禁忌( 二 )

小知识


1、因鱼子富含胆固醇， 老人不宜多食 。
2、鱼籽乃发物， 肿瘤患者不能多食或者少食， 有炎症的患者也要注意少食 。
从营养的角度来说， 孩子吃些鱼籽是无妨的 。 但要注意老人尽可能少吃， 因鱼子富含胆固醇， 老人多吃无益 。 孩子吃鱼籽是不会变笨的， 有些老年人， 说小朋友吃鱼籽会不识数， 会变笨是没有科学道理的 。
同时鱼籽中又含有多种维生素 。 因此， 多吃鱼籽， 不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用， 而且还可以起到乌发的作用， 使人焕发青春 。
不过得吃少污染区域的鱼 。 因为鱼头部和鱼籽的农药残留量高于鱼肉的5至10倍 。 所以购买鱼籽要选健康无污染的 。 另外， 吃什么都要适量， 鱼籽胆固醇和蛋白质较高， 过量食用无益于吸收 。
扩展资料：
鱼籽的等级

鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼， 可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱， Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有， 有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子， 向来有“里海珍珠”的称号 。 通常Beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾， 仅占鲟鱼总捕获量的2%， 数量真是少的可怜 。
产量少的主要原因在于这种鲟鱼的生长缓慢， 从一条幼鱼开始到鱼体够大， 能够成熟产卵大概要等个18到20年， 这么漫长的成长与孕育过程， 在里海滥捕情形日益严重的情形下， 想要好好活着就不是件容易的事， 更何况在这些岁月中都要没有一点差池， 实在得靠祖上积德才行 。
而事实上Beluga的寿命可在百岁以上， 体长可以超过4公尺， 而体重将近1公吨， 完全成熟的Beluga鲟鱼大约年纪在60岁左右， 也有为数极为稀少的百岁以上Beluga所生产出的鱼子酱， 珍贵的程度就不必多提了 。
次级的Oscietra鲟鱼体型较小， 只有80到200磅重， 成长年限也只需12到14年， 鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽， 具备独特且带着坚果般的风味， 口感不如“里海珍珠”， 但是有一种独具的水果风味 。
较普通的 Sevruga鲟鱼只需七年就可长成， 鱼子颗粒不如“里海珍珠”大， 颜色却相似， 拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子， 以它饱满丰富的鱼子风味受到许多人的喜爱， 但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子， 风味特殊性不如Beluga及Oscietra 。
参考资料来源：

和什么一起吃搭配禁忌 鱼籽的营养与禁忌哪些人不能吃 女人可以吃鱼籽， 吃鱼籽不分男女， 一般人群均能食用 。 鱼籽适宜人群如下：
1、鱼籽中含有多种维生素， 多吃鱼籽， 有利于促进发育、增强体质、健脑等作用， 少年儿童宜食；
2、因鱼子富含胆固醇， 老人不宜多食 。
3、鱼籽乃发物， 肿瘤患者不能多食或者少食， 有炎症的患者也要注意少食 。
扩展资料
鱼子的功效：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。 不仅能够有效地滋润营养皮肤， 更有使皮肤细腻和光洁的作用 。
鱼子的禁忌：吃鱼子酱时， 不要让太浓重、太多元的气味压过其味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；要用贝壳汤匙来舀鱼子酱， 金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气 。
参考资料来源：
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哪些人不能吃鱼子？吃鱼子有什么利弊？ 从营养的角度来说， 孩子吃些鱼籽是无妨的 。 但要注意老人尽可能少吃， 因鱼子富含胆固醇， 老人多吃无益 。
那些人不宜吃鱼籽？ 儿童不宜多吃鱼头,鱼籽
鱼是普通家庭餐桌上的一道主菜,鱼头鱼籽因其味道鲜美'营养丰富而成为许多家庭中小宝贝的"专利",但如果年轻父母经常给孩子吃,极可能导致儿童慢性中毒.科学实验证明,鱼头鱼籽农药残留量高于鱼身肉的5---10倍.鱼头和鱼籽周围布满了血管,是各种残留的农药和有毒化学物质的聚集区.由于各种化学肥料和农药都普遍超量使用,其中很大一部分会聚集到鱼塘及河水中,这些农药及化肥被水中浮游生物吸收后,可巨量富集,鱼通过吞食这种食物,逐渐积累,其毒性会增大许多倍.鱼头鱼籽富集了大量的高胆固醇等脂肪物质,农药量也因此聚集最多.因此,小孩不宜多吃鱼头'鱼籽,否则会引起多种疾病,如再生障碍贫血'过敏性皮炎'肝肾功能失调等.

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