调料：葱1段，姜1块，盐3克 。
做法：1.牛肉加洗净后，再加清水浸泡30分钟 。
2.山药、胡萝卜去皮切块 。
3.锅中倒入清水，放入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出清洗干净 。
4.锅中加清水，放入牛肉、葱、姜，大火烧开，转小火炖1小时 。
5.再放入山药、胡萝卜、太子参炖煮30分钟 。
6.调入盐，再炖煮10分钟，关火出锅 。
烹饪tips:【美食知识|如何炖牛肉，怎样炖牛肉又烂又好吃】太子参味甘、微苦，性平，给小孩吃可益气健脾、生津润肺 。 太子参虽补力平和，但终为味甘之品，用量也不可过多，因为其味道有点微苦，每次食用太子参的量在10克，不宜超过30克 。
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