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生活知识|江米泡多久可以包粽子，江米泡了一天一夜能包粽子吗( 二 )

小知识


PS：如果喜欢甜粽 ， 可以省略这一步 ， 将糯米泡发后即可使用 。

包粽子的江米一般需要泡几天？ 糯米的浸泡时间很关键 ， 浸泡够时间 ， 做出来才好吃 。 一般需要提前一天把糯米浸泡好 ， 糯米浸泡一个晚上就差不多了 ， 一个晚上的浸泡 ， 糯米已经变得很软了 ， 一捏就碎的那种 。 浸泡过的糯米保证粽子 ， 然后再煮熟 ， 口感十分软糯 ， 口感软糯的粽子才好吃 。
糯米泡多久可以包粽子 1.1 糯米洗净 ， 泡3小时备用 。
1.2 将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天 ， 把粽叶泡软） ， 摘出完整的摆放好备用 ， 将不完整的粽撕成宽5mm的长丝备用 。
2. 配馅：
2.1 将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2.2 蒜、姜少许 ， 捣成姜蒜泥；
2.3 将2.1～2.2两样备料倒入器皿 ， 放入适量酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒 ， 搅拌均匀 。
3. 包粽：
3.1 粽叶分清正反面(可以叶径区分 ， 径往外鼓的毛的那面为反) ， 正面朝上摊在两手中 ， 双手外翻 ， 将粽叶卷成圆锥状；
3.2 将卷好的粽叶卡在左手虎口 ， 虎口面向自己 ， 有长尾巴的一边靠外；
3.3 舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中 ， 舀一小匙拌好的肉馅放在米上 ， 再盖上一层米 ， 压一压；
3.4 将叶尾盖下来 ， 在合口处用右手将叶尾捏笼 ， 盖顶形成等腰三角形 ， 将多余叶尾上卷（注意 ， 卷形时要留少许空隙 ， 米煮后会膨胀 ， 但空间不要太大 ， 否则容易散形）；
3.5 将撕好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥 ， 往上绕过盖顶来回两圈 ， 系牢（线圈正好一边两个角对系）；
3.6 将多余的叶尾剪掉（这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点） 。
4. 煮粽：
4.1 先将锅上倒入清水烧开；
4.2 放入包好的粽子 ， 还要放入几粒蒜砣 ， 少许盐 ， 水要完全淹没粽子；
4.3 中火煮两小时左右 ， 熟透即可起锅 ， 沥水 。
江米泡多久才可以包粽子 白糯米泡在水里大约3~4个小时 ， 泡软备用 。
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起 ， 具体的比例可以根据个人爱好 ， 糅合在一起 。
提示：粽子要充分加热 ， 煮热变软后才能吃 。 水一定要淹过所有的粽子 ， 然后煮一个半小时左右即可 。 如有胃病的人吃粽子可选白米粽 ， 别粘糖 ， 不要吃得太甜 。 吃粽子时最好能同时喝茶水 ， 帮助吞咽和消化 ， 每次少吃一点 ， 可选择迷你粽子 。
棕叶的养生功效：
我国明代着名医药学家李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效 。 包粽子的叶子 ， 北方大多用芦苇叶 ， 南方多用竹叶或荷叶 ， 这些叶子都有很好的药用功能 。 如：苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神 。 作为食品包装 ， 其具备天然和无污染的特性 ， 因此 ， 被当今营养学家称之为“天然绿色食品” 。
以上内容参考 

东北江米包粽子前需要泡几天为好 首先要选好米 ， 要选择纯度高 ， 外表看起来有光泽 ， 米粒无发黄 ， 无黑点儿 ， 闻起来有米香味 ， 无发霉的气味 ， 才是上好的新糯米 。 把糯米漂洗两次后 ， 用清把米泡两天以上 ， 泡好的米用手指搓下米粒 ， 能搓粹就算是泡好了 。 泡好的米反复用清水淘洗多次 ， 直到闻后没有馊味即可 。 然后再将少许清水放入米盆 ， 这样水泡着米包起来 ， 米就不会粘在手上 。
把粽叶放到锅里 ， 放上水 ， 水没过粽叶 ， 煮到水大约40度左右就可以了 ， 再在锅内闷15分钟 ， 这样用时粽叶不会因发脆而破损 。 把煮好的粽叶 ， 捞出用温水挨个洗一下 ， 再放少许温水泡着 ， 剪掉叶柄和叶尖待用

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