的产生……此外 ， 人的大肠中存在大量细菌 ， 这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚等 。 多吃粗粮可以刺激排便 ， 减少毒素对人体的侵害 。 有
调查显示 ， 非洲人的食物中有大量植物纤维 ， 就很少患大肠癌；而以肉食为主的美国 ， 由于食物中植物纤维较少 ， 10万人中就有42人患大肠癌 ， 发病率高出非洲6倍以上 。
很多粗粮（如大豆）中还富含强抗氧化成分 ， 可以增强细胞的活力 ， 使肌肤长时间保持细嫩、有光泽 。
精品成分：丰富的维生素
成分功能：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素 ， 它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢 ， 为人体提供热量 。 另外 ， 维生素B1还能促进食欲与消化 ， 维护神经系统的正常功能 。
解读：人体所需的维生素B1主要来源于主食 ， 因为维生素B1主要集中在谷粒的外层 ， 细粮经过细致加工后维生素B1损失很大 ， 而粗粮的加
工一般不追求精细 ， 所以维生素B1含量比细粮要高 。 此外 ， 合面、小米等粗粮含维生素C和蛋白质都比大米、白面高 。 多食用粗粮,少食用精制
米面,对身体补充维生素C和蛋白质有很大帮助 。
精品成分：富含多种微量元素
成分功能：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分 ， 参与生命的代谢过程
解读：粗粮的某些微量元素 ， 例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些 ， 这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的 。 粗粮中的
钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富 。 赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮 。 各种粗粮也各有长处 ， 如小麦含
钙多 ， 小米中的铁较高 ， 荞麦含有可降低人体血中胆固醇 ， 并对血管有保护作用的“芦丁” ， 燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸 。
精品成分：低热量、多元化的综合营养成分
精致功能：保证人体各方面所需 ， 而且低热量的成分有助于减肥
哪些食物是细粮 粗粮是除白面等细粮而言的 ， 主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物 ， 有杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等 。 所有这些食物 ， 其纤维比较粗 ， 难以消化、吸收 ， 会加重胃的负担 ， 故胃病患者应少吃 。
所谓粗纤维 ， 就是膳食纤维 。 含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等 。 其中 ， 又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维 。 前者如果胶、树胶和黏胶 ， 它们可溶于水 ， 主
要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中 。 而大多数膳食纤维都属不溶性 ， 如纤维素和半纤维素等 。 市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮 ， 如玉米、麦麸、米糠等 。 粗纤维中营养含量较少 ， 而且不易消化 ， 但它能够对肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用 。
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