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五谷杂粮中的维生素C ， 可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状 ， 还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效 。
五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效 ， 如所含的不饱和脂肪酸 ， 可软化血管内的胆固醇 ， 降低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维 ， 能有效减缓糖类的吸收 ， 并降低吃饭后的血糖上升速度 ， 使胰岛素产生作用 ， 所以也对糖尿病患者有极大的帮助 。
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