【清炖羊肉汤】
【食材】：羊肉500克， 铁棍山药2根， 胡萝卜1根， 枸杞5克， 大葱1棵， 生姜1块， 料酒2勺， 盐少许， 植物油少许， 清水适量， 红枣10个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材， 羊肉清洗干净血水， 胡萝卜洗干净， 山药削去外皮清洗干净 。 山药去皮的时候注意戴手套， 山药的黏液直接接触皮肤， 容易引起皮肤瘙痒 。
2、把羊肉切成块状， 大葱切段， 生姜切片， 胡萝卜切成滚刀块， 山药切段装盘备用 。
3、锅里放入清水， 放入切块的羊肉和大葱段， 加入2勺料酒， 大火煮至沸腾 。
【美食知识|如何炖羊肉汤，炖羊肉最忌讳两种佐料】4、沸腾以后再煮2分钟， 把羊肉的血沫煮出来， 然后关火 。
5、把羊肉用温水， 清洗干净血沫， 沥干水分装盘备用 。
6、汤锅放入少许植物油， 中火加热， 放入大葱段， 爆出香味 。
7、放入洗净的羊肉块， 中火把羊肉块翻炒拌匀 。
8、倒入清水， 放入红枣和姜片， 水量可以根据食材分量添加， 喜欢汤水可以多加点 。
9、盖好锅盖子， 大火煮至沸腾， 然后转小火炖煮40分钟， 把羊肉炖熟 。
10、打开盖子， 把山药段和胡萝块放入锅里， 盖上盖子再次煮至沸腾， 转小火把山药炖熟， 大约15分钟即可 。
11、打开盖子， 把洗干净放入枸杞子放入， 盖上盖子再煮3分钟 。
12、开盖以后， 加入少许食盐调味， 搅匀火关火， 清炖羊肉汤就做好 。
13、汤水清澈， 山药雪白， 味道清香可口， 美味不腻人 。
小贴士：
1、清炖羊肉不宜用太肥的部分， 我喜欢吃肉一点的羊肉， 也可能口味偏好吧 。
2、山药和胡萝卜熟得快， 所以等羊肉先炖熟了， 再放山药和胡萝卜 。
3、炖好的羊肉汤， 只放食盐调味就很鲜美， 也可以加点胡椒粉， 撒点香菜， 味道更好 。
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