花卉入肴在我国已有几千年的历史 。 屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮 ， 夕餐秋菊之落英”的描述 。 秦汉时 ， “菊花肉”成为当时的名菜佳肴 。 宋代林洪在《山家清洪》中 ， 收录了以梅花、莲花、菊花等做成的肴馔“梅粥”、“莲粥’等多种 ， 清代顾仲的著作《养小录》中有“餐芳谱”一节 ， 记述了用作蔬菜的花 ， 如牡丹花瓣、玉兰花瓣、迎春花、蜡梅花等 。
近代以花作食的形式以煮粥、作羹最多 ， 如菊花粥清肝明目 ， 荷叶粥防中暑 ， 枸杞粥保肝 ， 藕粉羹补中气 ， 鱼腥草粥解毒等 。
以花入菜 ， 不仅色彩雅丽 ， 清香四溢 ， 有利于增进食欲 ， 更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病 ， 诚如《花疗歌》写的：“杏花味苦可滋补 ， 梨花润燥可化痰 ， 兰花去腻消肺热 ， 梅花解郁能疏肝 。 止血收涩数玫瑰 ， 平肝降压有牡丹 。 消暑止血食荷花 ， 桂花温胃又散寒 。 烫伤调经选月季 ， 止呕健胃葛花餐 。 痔疮便血槐花验 ， 白菊明目又平肝 。 金银花蕾治黄疸 ， 韭花温中开胃田 。 百合润肺又止咳 ， 清热消肿南瓜花 。 肿毒恶疮食芙蓉 ， 蜡梅止咳又化痰 。 ”
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【【花卉】花卉的食疗价值有哪些？】
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