2、炸豆腐时 ， 火不能太大 ， 炸到金黄发硬后 ， 会有香脆可口 。
3、用冷油泡花椒 ， 花椒会更能释放香味 。
其实不同地区的辣椒炖豆腐做法还是存在着比较大区别的尤其是四川将辣椒炖豆腐称为麻婆豆腐更是全国闻名 ， 不同的地方辣椒炖豆腐会有着不同的做法但是其实辣椒炖豆腐的味道还是不会相差太多的所以可以根据自己喜好做辣椒炖豆腐 。
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