如何蒸米饭，放多少水多少米？ 蒸米饭时,米和水的比例应该是1：1.2.有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以.
大米的营养价值
1、含有蛋白质：但不是优质的蛋白质，也不是人体摄取优质蛋白的来源物质 。
2、脂肪低：在2%左右，在糊粉层和胚乳中含对人体比较好的脂肪，但由于在谷物加工时会流失 。
3、淀粉含量高：是人体能量的主要来源，也可以起到节约蛋白质的作用 。
4、适量的矿物质：含量在1.5%---3%之间，吸收率不是很高 。
5、富含B族：B族对于身体健康很重要，如缺乏烟酸会得赖皮病，但在谷粒加工精细的过程中会流失 。
怎么挑选大米
1、稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小 。 粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大 。 以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻 。 糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大 。 稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断 。
2、选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈 。 同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米 。
3、能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养 。
蒸米饭时水和米的最佳比例是多少 米和水的比例应该是1：1.2 。 可以用手指测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
下面介绍蒸米饭的具体做法供参考，首先准备材料：大米适量、水适量 。
1、首先把大米淘洗干净，然后放到碗中，放四分之三分量即可 。
2、大米放好后，倒入适量的清水，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
3、蒸锅倒水烧开，水开后放入蒸屉，然后把装水的碗放到蒸屉上，蒸15~20分钟即可 。
4、完成 。
蒸米饭水和米的比例是多少？ 蒸米饭时水和米的最佳比例是1﹕1.2~1.4 。
米水比例要恰当 。 蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失 。 若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。
加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
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另外，电饭煲档位要选好 。 一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；
“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃 。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。 这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。
正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
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