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手机知识|大米龙是牛的哪个部位，大米龙和小米龙的区别

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牛肉主要部位示意图及介绍 ， 越详细越好牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的 ， 而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果 。
【手机知识|大米龙是牛的哪个部位，大米龙和小米龙的区别】源于牛胴的分割 ， 多引自发达国家 。

例如 ， 美国牛胴体的批发分割方法是将胴体分成以下几个部分：前腿肉、肩部肉、前胸肉、胸肋、肩肋肉、前腰肉、腹肋肉、后腰、后腿肉 。
其零售切割方式是在批发部位的基础上进行再分割而得到零售分割肉块 。
扩展资料：牛肉部位命名：
中国在肉牛业在80年代之前 ， 与英、法、德、意等国已有一百多年的交流历史 。
1、切块的名称有因循中国传统名称的 ， 如里脊 。

2、有的是音译的 ， 如外脊又叫西冷 ， 是从广东音sirloin 而来 。 而里脊的法、西、德、意等语言单词为filet ， 音译腓力 。
3、有的既是音译也为图个吉利 ， 如乳牛前腱子肉 ， 称之为牛前展 。
4、有的是转意词 ， 如肩胛里肌 ， 即形状如小块的里脊 ， 在该部位即肩胛切块中是很嫩的 ， 可以归纳在优质肉之中 ， 称之为嫩育肉 ， 也叫牛前柳 ， 又像黄瓜 ， 称之为黄瓜条 。
参考资料来源：

牛肉里有叫小米龙和黄瓜条的？是牛的哪部分？小米龙：主要是半腱肌,位于臀部.当牛后腱子取下后,小米龙肉块处于最明显的位置.分割时可按小米龙肉块的自然走向剥离 。
大黄瓜条：大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧 ， 沿半腱肌股骨边缘分割而出 ， 肉块长而百宽大 。 主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。
小黄瓜条：小黄瓜条特指位于臀部 ， 主要为半腱肌 ， 沿臀股二头肌边缘分离出的净肉 。
扩展资料
牛肉的食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。 二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触 ， 故不宜同食 。

2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品 ， 患有肾炎的人群不适合食用 ， 这样会加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用 ， 也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。 适宜用量每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品 ， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热 ， 疮疖恶化 。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 ， 食用后不利健康 。
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参考资料来源：
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牛的后腿肉为什么叫大米龙 大米龙名字的由来是什么随着经济的发展 ， 人们的生活条件获得了很大的改善 ， 以前的话可能就是真的是家里面有什么吃什么 ， 现在的话你可以想吃什么就去买什么 ， 比如说现在到了冬季随着气温降低 ， 人的食欲也渐渐升高 ， 而且大家更是有冬季进补的习惯 。

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