如何蒸鸡蛋详细步骤 鸡蛋是日常生活中最常见的食物了 ， 鸡蛋对人体有非常好的作用 。 大家说是的鸡蛋中营养物质就是蛋白质 ， 鸡蛋中蛋白质的含量确实非常丰富 ， 鸡蛋的蛋黄里面的蛋白质含量是最丰富的 ， 除了蛋白质 ， 鸡蛋里面还含有大量的维生素和矿物质 ， 这些物质对人体都非常有好处 。
我敢说我比一般人吃的蒸蛋还多 。 可以说很多人都不服气 。 我小时候不吃肉 ， 尤其是猪肉 。 就算吃了鸡 ， 也不吃皮 。 特别挑食的是鸡蛋吃不饱 。 我妈为了跟得上我的营养 ， 每年养10只鸡 。 我下的蛋基本都给我了 。 各种吃法 ， 开水 。 煎荷包蛋等等.后来13岁去厨房打工 ， 这里就不多说了 ， 因为大家都知道厨师不需要钱吃饭 ， 也需要老板给钱 。 我想吃多少鸡蛋就吃多少 。 我吃鸡蛋吃了这么多年 ， 不仅能吃 ， 而且做得很好 。 今天我就和大家分享一些蒸蛋时应该注意的小技巧 。
选蛋：之前有人问我？白皮的蛋比较好 ， 或者黑皮的蛋比较好 。 其实这个没什么好说的 。 我的答案是 ， 深色皮的鸡蛋最好吃 。 白皮鸡蛋表面薄 ， 黑皮鸡蛋厚而结实 。 吃鸡蛋当然是最美味的土鸡蛋 。 其实只要不买假蛋就没问题 。
怎么蒸才能嫩一点？我们厨师行业有一句话：鸡蛋要蒸嫩 ， 放油前加水 ， 中火蒸熟密封 。 这样蒸出来的鸡蛋很嫩 。 餐厅加水比例一般按1:2 ， 主要是给老板节约成本 。 油是猪油 ， 因为猪油可以使鸡蛋变得嫩滑 。 密封是为了防止水蒸气进入蛋液 。 火力不能太大 。 太大容易蜂窝 ， 蛋液会老化 。
温馨提示：可以在家按1:1.5的比例蒸鸡蛋 ， 整体营养会更好
蒸鸡蛋时不建议放盐 ， 因为盐会稀释鸡蛋 。 最好有合适的鸡蛋 ， 上面放一点酱油或清蒸鱼酱油
蒸鸡蛋怎么蒸 ， 怎么做？20年厨师说：记住这三点就好
【美食知识|如何蒸鸡蛋，蒸鸡蛋不搅整个蒸】我是个鸡蛋爱好者 。 我可以不吃肉 ， 但我不能不吃鸡蛋！
怎样蒸鸡蛋最好吃又简单 材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 。
2）加入凉开水（不要直接加生水） ， 一边加 ， 一边拌匀 ， 然后加入盐 ， 充分搅匀 。
3）用漏网过滤掉气泡 ， 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样整出来的鸡蛋羹 ， 才不会有难看的蜂窝 。
4）盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约10分钟即可 。 出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
如何蒸鸡蛋 鸡蛋羹是非常简单的一道菜 ， 有很多家庭都会经常做这道菜 ， 尤其家里面有小孩子 ， 鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜 ， 做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养 ， 而且鸡蛋羹口感绵软 ， 更加适合小孩子 ， 更加容易消化 。 但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢？有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单 ， 只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了 ， 其实并没有大家想得这么容易 ， 蒸鸡蛋要想做得好吃 ， 必须要掌握正确的方法 ， 也有很多人蒸出来的鸡蛋太老 ， 而且表面坑坑洼洼 ， 看上去就让人非常没有食欲 ， 下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹 ， 这可是酒店大厨分享出来的方法 ， 只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩 。
打开百度APP ， 查看更多高清图片
第一步搅散鸡蛋 ， 取出两三个鸡蛋 ， 把鸡蛋磕在大碗里面 ， 加入一点食盐 ， 用筷子把鸡蛋搅散 ， 然后再加入温开水进去 ， 切记一定要加入温开水 ， 千万不能够加入生水 ， 加入生水会有细菌 ， 会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃 ， 加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍 ， 鸡蛋液和温开水混合搅拌一下 ， 呈现出起泡的状态 ， 把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下 ， 这样可以把气泡全部都过滤掉 ， 这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了 ， 表面看上去特别平滑 ， 鸡蛋的口感也会更加细腻一些 。
推荐阅读
- 【树】榕树放客厅好不好 如何摆放合适
- 美食知识|如何蒸包子，包子皮可以买到吗
- 美食知识|如何蒸米饭，用蒸笼怎样隔水蒸米饭
- 美食知识|泡椒凤爪怎么做，怎样做泡椒凤爪更好吃
- 【制作】小榆树怎样制作盆景 如何做造型
- 美食知识|咸肉怎么做好吃，咸肉炖百叶
- 美食知识|怎么做视频，怎样做短视频教程
- 美食知识|腊八蒜怎么腌制才能绿，夏天泡腊八蒜为什么不绿
- 美食知识|网络推广怎么做，网络推广方如何做
- 美食知识|火腿肠怎么做好吃，自制火腿肠的做法大全