【麻杂菜的功效与作用】麻杂菜是一种可以食用野菜 ， 它的属于石竹科 ， 在植物界中的学名叫霞草 ， 这种植物的嫩茎串场哥以食用 ， 也只可以山马杂或者山马菜 ， 平时人们把它采收以后可以鲜食也要以晒干以后保存 。 麻杂菜营养丰富 ， 口感独特 ， 具有一定的保健功效 ， 想知道它的功效与作用有哪些 ， 可以看看下面小编对它做的具体介绍 。
功效与作用1、补充营养促进代谢
麻杂菜能为人体补充多种有益营养成分 ， 它含有丰富的蛋白质和碳水化合物 ， 以及多种矿物质 ， 另外他还有一些胡萝卜素和维生素 ， 以及烟酸乙胆碱等微量成分 ， 平时人们食用以后可以补充营养 ， 也能促进身体代谢 。
2、保护眼睛
平时多吃麻杂菜对人类的眼睛有明显的保护作用 ， 因为麻杂菜中大量胡萝卜素 ， 这种物质可以保护人类的视网膜 ， 提高视网膜功能 ， 预防视网膜病变 ， 平时人们吸收丰富的胡萝卜素以后既能预防眼科疾病发生 ， 又能预防视力下降 。
食用方法1、凉拌麻杂菜
麻杂菜能凉拌以后食用 ， 平时制作时需要新鲜麻杂菜三百克 ， 味精与生抽还有蒜泥以及麻油各适量准备一些 。 麻杂菜洗净以后放到沸水中焯一下 ， 再取出用冷水降温 ， 然后去掉水分 ， 加入准备好的调味料 ， 调匀以后就能装盘食用 。
2、麻杂菜炒鸡蛋
麻杂菜平时也可以炒着吃 ， 炒制时需要准备麻杂菜两百克 ， 鸡蛋两个 ， 再准备适量调味料 ， 把鸡蛋磕开以后调成蛋液 ， 麻杂菜洗净去掉水分切成小段 ， 在锅中放油加热以后放葱花炒香 ， 随后把麻杂菜放到锅中炒软 ， 加食用盐调味 ， 最后把蛋液倒入锅中 ， 快速炒匀就可以 。
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