美食知识|巧克力怎么做,在家怎么做巧克力( 二 )


黑巧克力=可可脂+可可粉+糖
白巧克力=可可脂+牛奶+糖
牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖
7、从液体巧克力到固体巧克力的过程,叫做调温 。 这个过程要将巧克力反复地升温和降温,以此来改变巧克力的结构,只有这样,巧克力才能产生浓郁细腻的口感 。
8、最后一步是塑形,终于,巧克力做好了 。

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