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健康知识|碱性物质有哪些，碱性食物一览表

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碱性物质有哪些 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜 。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等 。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯 。
碱性的物质有哪些 肉是酸性食物

碱性食物强度

强碱性食物： 葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等 。 孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物 。
中碱性食物 蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等 。 孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等 ， 因为腌制的食品对胎儿发育有影响 。
弱碱性食物 豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等 。 甘蓝菜属于平性蔬菜 ， 所以孕妇是可以吃的 ， 但尽量不要生吃 。
碱性物质都有那些 ， 例如 强碱 ， 弱碱 ， 碱性氧化物 ， 碱性气体 ， 强碱弱酸盐 ， 我就想到这些
日常生活 ， 哪些是含碱物品 大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性 ， 因而它们的食性应该呈凉性或寒性 。 亦有呈平性者（即比阴阳、比阳阴） 。 但是也有特例 。 比如 ， 也有蔬菜类食物呈温性（如洋葱、生姜等） ， 甚至呈热性（如蒜、辣椒等） 。 再如 ， 水果类的食物有呈温性者（山楂、石榴等）、热性者（如桃子、樱桃等） 。 饮料和其他制品类有性平者（葡萄酒） ， 性温者（咖啡）、性热者（食碱）等 。
食用药材类种类繁多 ， 本文只介绍了属于碱性食物的一部分 。 亦有属于酸性食物的食用药材 ， 在此就不做介绍了 。
在营养学上 ， 一般将食品分成酸性食品和]碱性食品两大类 。 食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品） ， 主要是食品经过消化、吸收、代谢后 ， 最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。 产生酸性物质的称为酸性食品 ， 如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类） 。 产生碱性物质的称为碱性食品 ， 如蔬菜瓜豆类 ， 茶类等 。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类 ， 因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多 ， 在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等 ， 他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多 ， 在体内代谢后可变成碱性物质 。

碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐 ， 由尿中排泄 ， 酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄 ， 从而得以维持血液的正常PH（酸碱值） ， 正常人的血液PH为7.35 ， 呈弱碱性 。 PH值由1至14 ， 水的PH值是7（中性） 。 低於7就是酸性 ， 高於7就是碱性 。

如果过多食用酸性食品 ， 以至不能中和而导致酸性 ， 消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素 ， 会导致血液色泽加深 ， 粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis） ， 年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等 ， 中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症 。 酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的 ， 所以不能偏食 ， 应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡 。

水果虽然含有各种有机酸 ， 吃起来有酸味 ， 但消化后大多氧化成碱性食物 。 但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸） ， 会使体液的酸度增加 ， 属于酸性食品 ， 是个例外 。 存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸 。 这里特别要注意的是草酸 ， 它的有机体不易氧化 ， 与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积于肾脏中 ， 影响了钙的吸收 。 在菜蔬中 ， 番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸 。 理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生 ， 但人类碱性中毒现象不常见 ， 因为人类有大量的胃酸可以中和 。

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