怎么做卤鸡腿? 第一、卤鸡腿
1.食物:鸡翅 。
2.将鸡翅清洗 , 放进石锅中 。
3.添加适量的八角 。
4.添加适量的良姜 。
5.倒进适当的酱油 。
6.倒进适当的薄盐生抽 。
7.放进适当的老冰糖 。
8.添加适量的食用盐 。
9.添加适量的冷水 , 腌渍两小时 。
10.腌渍好的鸡翅 , 火灾煮滚 。
11.用汤勺捞出浮在卤料上的泡沫塑料 。
12.文火煮20分钟 。
13.就可以熄火 。
第二、懒人法卤鸡腿/大量作法
1.准备好全部原材料
2.鸡翅用木签扎小孔 , 添加盐和五香粉腌制半小时 。 没空得话能够 省去这步 。
3.锅中添冷水 , 倒进腌好的鸡翅 。
4.添加生姜片 。
5.添加酱油 。
6.添加盐 , 放盐的情况下略微多放些 , 那样卤出去的鸡翅有点咸有异味 , 盐少得话鸡翅味儿淡 。
7.再添加红烧汁 。
8.放进鸡蛋和豆腐皮开枪 , 假如压力锅得话半小时就可以了 , 家庭装的电饭煲 , 时间长 , 用了一个小时 。
第三、卤鸡腿/大量作法
1.鸡翅去残留的毛清洗
2.锅中加点油 , 放进鸡翅 , 煎出猪皮中的油
3.放进米酒
4.放进生抽酱油
5.放进生姜片 , 麻椒
6.放进适当酱油
7.添加适量的水 , 未过鸡翅
8.放进八角
9.放进辣椒干
10.放进适当的盐
11.放进糖 , 火灾烧开 , 文火卤至鸡翅完善
12.就可以起锅摆盘
第四、怎样做美味可口卤鸡腿
原材料
鸡翅3只500克 , 葱20克 , 姜20克 , 小辣椒4个 , 八角4个 , 良姜4片 ,
调味品
酱油1汤勺(15ml) , 米酒1汤勺(15ml) , 白砂糖2汤勺(30克) , 盐2汤匙(10克)
方式/流程
提前准备原材料
将鸡翅放锅中 , 先用烧开随后取下鸡翅
锅中放进全部调味品 , 及其鸡翅 , 和适当的水 , 未过鸡翅就可以了
煮至汁将收干就可以 。
咋样卤鸡腿 很多朋友都非常喜欢吃卤味 , 其中卤鸡腿就是一道非常好吃又不腻的美味 , 但是绝大多数朋友们都没有过自己在家里做卤味的经验 , 去卤味店里买着吃不仅贵而且吃的还不够过瘾 , 关键外面做的不如不如在家自己做的健康 。
接下来就教给大家一个比较传统的卤鸡腿做法 , 口味好而且制作方法非常的简单 , 大家学会之后在家里自己做的绝对不比卤味店中的差 , 一起来看看吧 。
第一步:鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下 , 等到水开后将表面的浮沫撇掉 , 再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下 。
提示:很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉 , 这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦 。
这里不用把鸡腿皮划来 , 而是整个鸡腿直接放入锅中煮 , 之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡 , 新手朋友们要注意了哦 。
第二步:另起锅放入鸡腿猴倒热水 , 让热水完全没过鸡腿猴放入切好的葱段、姜片、花椒八角还有60g的生抽、10g老抽、10g陈醋、20g蚝油用大火煮 。
提示:陈醋在这里的作用是可以解除鸡腿的油腻感 , 而且它还是有很好的提味作用 , 加入一点陈醋能让鸡腿的味道更好 。
第三步:大火煮开之后同样要先把表面的浮沫撇干净再盖上锅盖用小火焖煮大约40分钟 。
第四步:鸡腿煮好之后放入切碎了的小米辣 , 再一次开大火收汁 , 注意在收汁的过程当中要用勺子不断将汤汁淋到鸡腿上面 , 让鸡腿更多的吸收汤汁的美味 , 等到鸡腿颜色均匀之后就可以关火了 。
提示:这一步不用等到汤汁完全收干 , 而是要注意鸡腿的变化 , 让鸡腿完全吸收汤汁的美味才是重点 。
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