竹菇是生在竹根上的菌 ， 又名竹肉、竹蓐 ， 《本草纲目·菜部五》中有如此记述：“生朽竹根节上 ， 状如木耳 ， 红色 ， 大如弹丸 ， 味如白树鸡 。 ”用竹肉煲汤 ， 其味尤其鲜美 ， 只因它自带鲜味 ， 故而隔院亦能诱人垂涎欲滴 ， 馋心慌然 。 此外 ， 还有清·陈维崧《丁香结·咏竹茹》词序写到了竹菇 ， 是这样写的：“竹菇 ， 竹间蕈也 ， 小如钱 ， 色如臙脂 ， 雨后丛生 ， 离离可爱 ， 惟 阳羡 山中有之 ， 他处所无 。 ” 清·曹寅《菊蟹竹菇》诗：“竹菇丁倒自圆匀 ， 缚束韩彭一辈新 。 ”可参见“ 竹肉 ” 。
竹酸菇的功效和作用1.涤痰开郁
①用于胆虚痰热郁结、烦闷不宁、不得眠等证 ， 可与枳实、茯苓、半夏、陈皮、甘草、生姜同用 ， 如温胆汤 。 ②用于中风痰迷心窍、舌强不能言 ， 可与胆星、菖蒲、茯苓、半夏、橘红、枳实、人参、甘草、生姜同用 ， 如涤痰汤 。
2.清热止呕
①用于湿热呕吐 ， 可与黄连、半夏、陈皮同用 ， 如黄连橘皮竹茹半夏汤 。 ②用于胃虚热所致的呕吐或哕逆 ， 可与橘皮、党参、甘草、生姜、大枣同用 。
3.清热除烦
用于热病后余热未尽 ， 心烦意乱 ， 可用竹叶、石膏加竹茹、芦根 。
4.清热化痰 ， 除烦止呕
用于痰热咳嗽、胆火挟痰、烦热呕吐、惊悸失眠、中风痰迷、舌强不语、胃热呕吐、妊娠恶阻、胎动不安 。
竹酸菇的做法步骤教程做法一
1、将竹菇洗净 ， 放入砂锅内 ， 加水煎汁 ， 去渣 。
2、生姜去外皮 ， 用清水洗净 ， 切成细丝 。
3、将米淘洗干净 ， 直接放入洗净的锅内 ， 加清水适量 ， 置于火上 ， 旺火煮沸 ， 加入生姜丝 ， 煮至粥将熟时 ， 兑入竹菇汁 ， 再煮至沸即成 ， 最后 ， 加入白糖调味 。
做法二
1.准备食材 ， 将菌菇洗净 ， 腐竹提前用冷水泡发
2.菌菇切成片 ， 金针菇去根
3.腐竹切成段
4.沥干水的腐竹下热油锅稍炸
5.迅速捞出
6.制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱 ， 加少许开水
7.酸辣椒切圈 ， 下油锅煸炒
8.放人口蘑及香菇
9.最后放入金针菇翻炒 ， 加少许食盐
10.准备砂锅 ， 将炸好的腐竹打底
11.放入已炒制的菌菇
12.加调味汁
13.加盖 ， 小火焖5分钟
【竹酸菇的功效和作用 竹酸菇的做法步骤教程】14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
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