姬菇， 是独特的平菇种类， 侧耳属， 学名姬菇， 与玉蕈不是一种 。 由河北省微生物研究所引种于日本， 在日本销量广泛， 用于面食佐餐 。 姬菇的抗逆性和适应性都很强， 可利用的栽培原料也非常广泛， 与平菇栽培方法略有不同 。 目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇 。
姬菇的功效和作用1、姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用， 且具有免疫特性 。
2、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、从而增强体质和调节植物神经功能等作用， 故可作为体弱病人的营养品 。
3、姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等多种疾病都有疗效 。
4、姬菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果， 还可对妇女更年期综合症可起调理作用 。
5、姬菇的营养丰富， 蛋白质含量高于其它蘑菇和一般蔬菜， 人体必需的8种氨基酸俱全， 还富含真菌多糖、多种维生素和矿物质营养 。
6、姬菇有降血压和胆固醇之功效， 长期食用姬菇， 可降低人体血脂和增强免疫力的功效 。
姬菇的做法步骤教程柳姬菇菠菜炒金鱼小馄饨
1、将材料洗净， 菠菜切断；
2、锅烧热下小锟饨炒至两面微黄捞出；
3、柳姬菇放油锅内炒软放入菠菜炒两下后倒入馄饨， 加适量油膏和盐一起炒匀即可 。
姬菇炒肉片
步骤1：猪肉切成片， 将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把姬菇洗净， 沥干水分待用；葱姜切片 。
步骤2：锅上火， 放油烧热， 放入葱姜爆香， 再将肉片放入煸炒， 当肉片滑散变色后装盘待用 。
【姬菇的功效和作用 姬菇的做法步骤教程】步骤3：锅重新洗干净， 放少许底油烧热， 将姬菇放入煸炒1分钟这样 。 然后倒入待用的肉片， 加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开 。 然后小火烧四分钟， 再转用大火， 将汁收浓， 撒些小香葱即可 。
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