是谁发明了方便面？ 安藤百福 。
1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排长队，为吃一碗拉面竟然能这样不辞辛苦，不由使他产生极大兴趣 。
他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，他相信，对于工作忙碌的人们来说，这可以提供极大的方便 。
由于面条不易保存，烹调又麻烦，安藤将自己的住房改成小研究室，试用各种方法，如日光晒干法和熏制法等，结果保存问题解决了，却不能使干燥的面条迅速复原成可食面 。
后来还是安藤夫人的油炸菜肴启发了他，他把面条放到油锅里煎炸，把水分炸干，同时又制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈现出规则的容易包装的形状 。 “二十世纪最伟大的发明之一”方便面终于问世了 。
扩展资料食用注意事项
1、第一碗水要倒掉
因为会有一部分油脂和食盐析出来，所以倒掉可以减少二者的摄入量 。
2、加点青菜和瘦肉
因为方便面很少有丰富的膳食纤维和足够的蛋白质，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善这个问题，使营养更均衡 。
3、料包酱包要减半
放料包的时候尽量放一半即可，为了增强口感，料包的含盐量都比较高，所以一般情况下放一半就足够满足我们的需求了 。
4、面汤味美但别喝
煮完泡完的面汤虽然味道鲜美，但是你要知道大量的盐和油都在里面，所以把面汤都倒掉比较好 。
【娱乐知识|方便面是谁发明的，方便面发明】参考资料：
方便面是谁发明的? 历史起源及其发展
据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子 。 他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干 。 这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便 。 这个发明可惜未获专利，方便面的大规模生产被外国人抢了先，首先在日本大行其道 。
1.方便面的诞生及在日本的发展
面条是日本人的传统食品 。 日本人虽然以爱惜时间闻名于世，但即使是在上班的时候，为了能吃到一碗热面条，他们宁愿在饭馆前排成一条长龙 。 这个现象被一家公司的经理安藤百福(日藉台湾人，原名吴百福，2007年1月6日因心脏问题在日本逝世，享年96岁)注意到了 。 他想："做面条太费时间，为什么不可以让它更简便呢？那样人们就不用排队了 。 "有了这样的想法，安藤百福马上开始试制方便面 。
他在开发之际设定了五个条件：
1.必须简便；
2.必须可口、有营养；
3.必须能在常温下长期存放；
4.必须卫生；
5.必须廉价 。
但是，这种面条并不是一般的面条 。 安藤百福制造的是一种可以由工厂批量生产的可保存的食品 。 他买了一台轧面机，开始了试制工作 。 随着轧面机轧出的不是一根根面条，而是像泡沫般的团块 。 经过复试验弄清了原因：面粉中的蛋白质遇到盐分失去了粘力 。 于是他先把没盐的面粉制成普通的面条，蒸熟后，浸到酱汤里过一下，面条于是带上了咸味 。 这一雕虫小技，无异于面食技术的一场革命 。 接下来就是如何将面条烘干，以便长期保存 。 最初，他曾采取原始的利用太阳光晒干面条的办法，但这太费时间且需手工操作，不适于工厂化的大规模生产 。 他试用过油的办法，效果良好 。 油炸后，水分立即蒸发，面条上出现许多细孔，这使面条在 热水浸泡时吸水很多，很快变松软，而且过油的面条更富有弹性，味道之好，非普通面条可比 。 第一批方便面条便是今日老幼皆知"鸡肉方便面"，1958年8月第一次上市销售 。
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