两边向中间对折 ， 再对折一下 ， 这样就形成一个四折的长方形面饼 ， 然后用油纸或者保鲜袋装起来 ， 放到冰箱再冷藏半小时以上 。
半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼 ， 重复上面的操作 ， 两边向中间对折 ， 再对折 ， 然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上 。
取出来后擀成一个长方形的大面饼 ， 表面刷一层水 ， 从一头卷起来 ， 卷的紧实一点 ， 再用油纸包起来 ， 放到冰箱冷藏半小时 。
冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子 ， 把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里 。 手上少沾一点水 ， 从面剂的中间向外按压 ， 中间可以稍微薄一点 ， 边缘厚一点 ， 这样更有层次感 ， 我这是一斤面 ， 做了40个蛋挞皮 ， 一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来 ， 想吃的时候直接拿出来就可以做了 ， 特别省事 。
碗里打2个鸡蛋 ， 搅散后加200克牛奶 ， 根据个人口味加适量的白糖 ， 搅拌均匀 。 然后把蛋液过滤一下 ， 这样做出来口感会更细腻嫩滑 。
把蛋液倒入蛋挞皮中 ， 不要装的太多 ， 8分满就可以了 。
烤箱要提前预热好 ， 然后上下火200度烤30分钟 。
时间到蛋挞就做好了 ， 外皮酥脆咬一口直掉渣 ， 里面口感嫩滑香甜 ， 特别好吃 ， 自己在家做蛋挞吃着放心还无任何添加 ， 喜欢的赶紧试试吧 。
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