虾怎么做才好吃呢 河虾的常见吃法就是白灼虾、盐水虾、焖大虾、油炸大虾这几种常见吃法， 不适合拿来煲汤， 或者说即便用虾煲汤那也不是将虾作为主要材料 。 大虾最美味最简单的吃法就是白灼虾 。
一、食材准备
主要食材有：大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜 。
大明虾要去掉虾线， 否则吃起来有泥沙 。 小米辣、生姜、大蒜切碎， 或者用搅碎机搅碎， 这样处理， 香味才更容易溢出来 。 香菜切成小节即可 。
二、调制蘸料
准备一个碗， 将所有的配料全部倒入碗中 。 接下来起锅烧油， 然后将油倒入碗中， 用筷子不断地搅拌， 让配料的香味充分激发出来 。 接下来在碗中加一点蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、蚝油， 继续搅拌均匀 。 料汁就制作完成了 。
三、煮制大虾
【美食知识|小虾怎么做好吃，适合夏天吃的一周菜谱】起锅烧水， 倒入料酒、生姜、食盐 。 水烧开后倒入大明虾， 虾身变色彻底煮熟后， 用漏勺捞出， 并用凉水冲干净 。
四、摆盘造型
如果想要白灼虾看起来更高大上， 那么摆盘显得很关键 。 选用大一点的纯白色盘子， 将虾子整齐地摆成一个圈， 然后在盘中摆上煮熟的西蓝花和蘸料 。 这样做出的白灼虾就不亚于饭店里的档次了 。
白灼这个概念， 并不是简单的开水烫一下 。 白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧， 其特点是， 在不破坏食材本来味道的前提下， 将其烹制 。 多用于海鲜， 时蔬的烹饪， 因为这类的食材本身味道很有特点 。 白灼的烧水， 并不是开水那么简单， 也是要经过一些加工的 。 就那白灼虾这道菜来说吧， 在烧水之前， 首先要用葱白和姜片下锅， 加少许的白酒， 炒一下， 然后才加入水 。 这道工序的作用不在于调味， 而是要给虾去腥， 专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫， 这道工序里葱和姜的比例至关重要， 因为会直接影响到虾肉的口感， 很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水， 但是实际上已经在细节上领先了 。 一般情况下， 我们会使用料酒腌制的方法， 给虾去腥， 但这种方法同时也会破坏虾本身口感， 而白灼的方法， 可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味 。
小虾干怎么做好吃又简单 买活的小虾， 洗干净后， 放入料酒盐少许姜丝葱丝淹上， 小米辣备用， 大勺放入油， 一定要高温油， 大火， 放入小虾后爆炒， 不能吃辣的就别放小米辣， 然后出锅， 这样的小虾， 非常脆还不油， 也没有腥味！
新鲜小虾怎么做好吃法 一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍， 入热油锅用旺火炸透 。 一般不挂糊， 炸成后外酥内嫩 。
二、干炸 将生原料经过调料拌渍后， 去水份， 拌干团粉， 炸焦 。 可使原料外酥脆， 颜色焦黄 。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质， 掌握好油温及火候， 通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料， 应在油沸时下锅， 炸的时间要短， 约八成熟即出锅， 然后待油沸后再放入一炸捞出 。 对形状较大的整料， 要在油热到七、八成时下锅， 在锅内多停留一些时间， 或问隔地炸几次， 有时也可把锅端离炉火数次， 以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴， 清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴， 食时另配调味品蘸淋 。
三、酥炸 将原料蒸煮熟烂， 在外面挂上蛋清、团粉糊， 再下锅炸（也有不挂糊的， 一般挂糊的大都是拆骨原料， 不挂糊的大都是不拆骨的原料） 。 操作时， 在油沸后将原料下锅， 直炸到外层深黄色发酥为止 。 酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常 。
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